和平古鎮(zhèn)是“太極宗師”張三豐的祖籍，位于福建省邵武市南部，是福建唯一的城堡式古村落，是中國歷史文化名鎮(zhèn)、福建省最美麗鄉(xiāng)村。這里歷史文化積淀深厚，人才輩出，素有“中國進士之鄉(xiāng)”的稱號，是八閩“江夏黃”的主要尋親地，和平鎮(zhèn)境內的“愁思嶺”古隘道是古代入閩的三條通道之一，也是福建連接中原文化的紐帶。特殊的地理條件讓和平成為了福建的交通樞紐和商貿集鎮(zhèn)。
和平古鎮(zhèn)面積僅0.43平方公里，一條長達600米的青石板街貫穿南北，保存著200多座明清古建筑。精美的雕飾、精湛的技藝，讓人不經意間就能觸摸到歷史的文脈。古鎮(zhèn)上隨處可見宗族祠堂和家廟，這些建筑雖歷經風雨洗禮，但依舊保存完好。據介紹，自開科取士以來，和平鎮(zhèn)共出了137名進士，因此這里也有著“進士之鄉(xiāng)”之譽。木制，或用青磚搭筑的古建筑以及數十條鵝卵石鋪砌的古巷道或長或短、或寬或窄地分布其間。
和平古鎮(zhèn)特色美食
      第一碗：和平豆腐

　　說起這道菜，不得不提和平的游漿豆腐。和平游漿豆腐，顧名思義“以游成漿”，用陳豆?jié){作為酵母，有上百年的制作和傳承歷史。和平豆腐以游漿豆腐為原料，輔以光骨、五花肉，葷素搭配巧妙，香辣肉嫩，是和平飲食文化中最閃亮的一張“名片”。

　　第二碗：紅燒肉（孝順肉）

　　和平鎮(zhèn)有一風俗，老人在55歲、66歲時，子孫要送肉，以祝父母體健安康、長命百歲。老人以慢燉時間長短和肉質酥軟程度，考驗子孫的耐心和孝心，紅燒肉在當地又稱“孝順肉”。和平紅燒肉肥瘦相間，香辣松軟，入口即化。

　　第三碗：泥鰍鉆蛋

　　這道菜又稱“泥鰍黃金”屋。當外地打拼創(chuàng)業(yè)的游子回家過年時，家人會專門請鄉(xiāng)村廚師精心制作此菜，以靈活四竄的泥鰍象征拼搏精神，金黃的荷包蛋、燉蛋象征“黃金屋”，希望在外打拼的和平人勇于拼闖，發(fā)家致富。

　　第四碗：洋糕

　　洋為“甜”的意思，“糕”意味著父母希望孩子年年長高，步步高升。當地人采用油榨方法將肥肉做成冷甜菜品，食之肥而不膩，甜脆酥軟，同時能夠供給人體熱量，且含有人體需要的卵磷脂和膽固醇，補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。

　　第五碗：炒尾血

　　在和平鎮(zhèn)有這樣的說法：男人夢見豬血，預示著發(fā)財，女人夢見豬血則預示有孕再身，或有喜事發(fā)生，是祥兆。當地鄉(xiāng)村廚師烹制這道菜，是祝福食客事業(yè)家庭紅紅火火。

　　第六碗：目魚明筍湯

　　和平人愛拼敢闖，走四方勤創(chuàng)業(yè)。常年在沿海打拼闖蕩的和平人，習慣帶一些本地筍干放在身邊。烹飪時常將筍干與沿海盛產的目魚干搭配，調制成湯，常飲之以解思鄉(xiāng)之情，故這道菜又稱“山海相間”。

　　第七碗：百家飯

　　和平鎮(zhèn)自古以來是商賈云集往來之地，姓氏逾百家。當地廚師，為迎合百家口味，以糧為本，配之三四十種輔料，蒸成香噴噴的糯米飯。故稱“百家飯”。

　　第八碗：殺豬菜

　　殺豬菜，原本是東北農村年關殺年豬時所吃的燉菜。名字充滿“殺氣”，但是在和平鎮(zhèn)卻是一道“和氣菜”。燴菜過程中，各類菜品取長補短、色味相連。

　　第九碗：和平鯉魚

　　這道菜得先從選用食材開始說起。據邵武縣志記載：邵武和平有稻田養(yǎng)魚的習慣，每年春季插秧后，將鯉魚苗放入稻田，再投入一些油菜餅、豬糞等為養(yǎng)料，秋季稻谷成熟前排水旱田時即可收獲成魚。目前，和平鯉魚也是國家地理標志保護產品。

　　第十碗：四季山藥

　　據考證，山藥約在明朝由江西商販經“愁思嶺”古隘道帶入和平，證明了和平作為古代福建交通要道的歷史地位。“四季山藥”意為四季都要吃山藥，反映了和平百姓傳統(tǒng)的保健意識。