山東蓬萊位于山東省煙臺(tái)市，自古蓬萊被稱為人間仙境，人杰地靈，哪里有美味的水果，美味的海鮮以及各種蓬萊特產(chǎn)小吃。
蓬萊土特產(chǎn)小吃有蓬萊小面、蓬萊鹵驢肉、八仙宴、真鯛、對(duì)蝦、刺參、皺紋盤(pán)鮑、櫛孔扇貝、褶牡蠣等美食。
　 芙蓉干貝　　
芙蓉干貝是蓬萊傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。以干貝為主料，加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的干貝撒在上面，引入高湯，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝，蛋清如同芙蓉出水，干貝恰似石榴蓮子出殼，食之鮮嫩可口，回味久長(zhǎng)。
   蓬萊皺紋盤(pán)鮑
皺紋盤(pán)鮑俗稱“鮑魚(yú)”，是一種名貴的海產(chǎn)貝類。蓬萊市是煙臺(tái)皺紋盤(pán)鮑的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。皺紋盤(pán)鮑在分類學(xué)上屬軟體動(dòng)物門(mén)瓣鰓綱鮑科，只有一片貝殼，吸附在巖礁上生活。其貝殼大而堅(jiān)厚，橢圓形。通常成鮑殼長(zhǎng)約12．5厘米，高3厘米，寬8厘米。喜歡在水質(zhì)清澈、鹽度較高、潮流暢通、海藻叢生的幾米至十幾米水深的巖礁地帶生活，緩緩爬行，遇敵害或受驚時(shí)將足緊緊吸附在巖石上。成鮑多生活在深水處，幼齡鮑多棲息在低潮線下水淺處。皺紋盤(pán)鮑在夜間活動(dòng)覓食，白天則潛伏于巖礁的縫隙處很少活動(dòng)。鮑魚(yú)食性較雜，但以褐藻類的馬尾藻、鼠尾藻、海帶、裙帶菜等為主要食物；攝食量隨著季節(jié)的變化而變化。冬季則多隱在巖礁的石洞或縫隙間很少出來(lái)活動(dòng)。皺紋盤(pán)鮑為鮑類上品，不僅個(gè)大體肥，肉細(xì)昧鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“海昧之冠”。據(jù)測(cè)定，每100克鮑魚(yú)可食部分中含蛋白質(zhì)19克、脂肪3．4克、碳水化合物1.5克、熱量l13千卡。鮑魚(yú)殼是我國(guó)醫(yī)藥史上應(yīng)用很早的中醫(yī)藥材，名叫石決明，有明目除熱、平肝、潛陽(yáng)、通淋之效，主治肝阻上亢、頭目眩暈、青盲內(nèi)障、吐血、失眠等癥，還能外治潰瘍、金瘡。鮑魚(yú)肉性溫、味咸，有滋補(bǔ)肝腎、鎮(zhèn)靜、化痰、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、利腸之功能。鮑魚(yú)殼的內(nèi)面色澤光亮絢麗，具有珍珠般的光澤，是制做鑲嵌家具螺鋼和貝雕的良好材料。鮑魚(yú)的足部肌肉相當(dāng)發(fā)達(dá)，幾乎占體重的一半，是食用的主要部分。鮑魚(yú)片經(jīng)爆、炒、燒、農(nóng)后，香甜細(xì)膩，鮮嫩可口。皺紋盤(pán)鮑是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的水產(chǎn)珍品。為了更好的進(jìn)行繁殖保護(hù)，提高漁業(yè)資源的利用效益，蓬萊市人民政府制定了嚴(yán)格控制采捕規(guī)格，禁止酷捕亂采，提倡投石筑礁，保護(hù)野生藻類等規(guī)定，為皺紋盤(pán)鮑的資源增殖創(chuàng)造了良好條件。
   清蒸加吉魚(yú)　　
加吉魚(yú)學(xué)名真鯛，亦寫(xiě)作嘉其魚(yú)。有紅、黑之分。清朝郝懿行的《記海錯(cuò)》稱：“茲魚(yú)獨(dú)登萊有之”，“啖之肥美，其頭骨及目多肥腴，有佳味”。又有民諺：“加吉魚(yú)，鲅魚(yú)尾”之說(shuō)。
　蓬萊地生子是山東省煙臺(tái)市蓬萊市的特產(chǎn)。“蓬萊地生子（黃蓋鰈）”體扁平呈橢圓形，頭小，口小，兩側(cè)口裂不等長(zhǎng)。兩眼小并均長(zhǎng)在頭右側(cè)，有眼一側(cè)為背面，呈深褐色，被櫛鱗，有不規(guī)則斑點(diǎn)。無(wú)眼一側(cè)為腹面，呈白色被圓鱗。清蒸后口感鮮香嫩滑，肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)鮮味濃郁。蓬萊地生子是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　蓬萊地生子又叫黃蓋鰈，是比目魚(yú)的一種，地方名又稱當(dāng)?shù)厣�、地生魚(yú)、偏口魚(yú)、黃蓋、沙板、小嘴、沙蓋。黃蓋鰈以蓬萊沿海數(shù)量較多，為近海底層魚(yú)類，喜棲息于泥沙質(zhì)海區(qū)。

　　蓬萊地生子，肚皮白色，背皮黃色，又稱黃蓋鰈、黃金鰈，兩眼位于頭部右側(cè)，體扁平呈長(zhǎng)卵圓形，頭小，口小，兩側(cè)口裂不等長(zhǎng)。一般雌魚(yú)體長(zhǎng)12.5—50厘米，體重為200—1600克，雄魚(yú)體長(zhǎng)12.5—40厘米，體重為100—1000克。
蓬萊地生子魚(yú)
　　蓬萊地生子是一種海魚(yú)，蓬萊地生子魚(yú)肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，春節(jié)前后上市，獨(dú)占海鮮魚(yú)市場(chǎng)，價(jià)格昂貴，以鮮食為主，食用方法多以紅燒、清蒸、清燉等。黃蓋鰈含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，較高的不飽和脂肪酸，特別是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水產(chǎn)食物。除具有一般海水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)外，還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以使皮膚光滑有彈性，皮膚色素斑不明顯。

　　2013年，蓬萊市漁業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“蓬萊地生子”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

　　地域范圍

　　“蓬萊地生子”主要分布在山東省蓬萊市行政區(qū)內(nèi)的沿海蓬萊閣街道（西莊村、林格莊村）、新港街道（矯格莊村、大皂孫家村、灣子口村、趙格莊村、銅井村、營(yíng)子里村、劉家旺村）、劉家溝鎮(zhèn)（東趙村、木基遲家村、南吳家村、解宋營(yíng)西村、解宋營(yíng)東村、朱家莊村、墟里村、海頭村）、潮水鎮(zhèn)（衙前村）周?chē)�海域。地域范圍為東經(jīng)120°40'32.25"-121°01'26.23"，北緯37°42'39.01"-37°50'43.45"。地域保護(hù)養(yǎng)殖面積1萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量150噸。
    蓬萊小面
蓬萊小面是蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制（抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”），條細(xì)而韌，鹵為真綢（俗稱加吉魚(yú)）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。
   京蔥海參　　
   蔥燒海參是蓬萊菜的標(biāo)志菜。海參按外形大致分刺參和光參，高檔海參菜大多選用灰刺參，以30～40個(gè)頭為上品，蔥燒海參即選用整個(gè)的水發(fā)嫩灰刺參制作。海參性溫味咸，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，并富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種礦物質(zhì)。
   蓬萊東方對(duì)蝦

　蓬萊沿海所產(chǎn)對(duì)蝦為東方對(duì)蝦，又稱中國(guó)對(duì)蝦，也稱明蝦，屬甲殼綱，對(duì)蝦科，為一年生蝦類，僅有少數(shù)個(gè)體生命周期可達(dá)2年，體長(zhǎng)大而側(cè)扁，甲殼薄，光滑透明。成蝦雄性呈黃色，體長(zhǎng)13一17厘米；雌性呈青藍(lán)色，體長(zhǎng)18?4厘米。主食多毛類、瓣鰓類、中殼類和小型蚊尾類動(dòng)物。每年海水溫度降至10°c以下時(shí)蝦群開(kāi)始越冬泅游：自萊州灣經(jīng)渤海海峽至黃海南部深水區(qū)。翌年3月返回渤海，在沿海繁殖后代。對(duì)蝦具有個(gè)大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，為蝦類之冠，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，名列海產(chǎn)“八珍”之一，在國(guó)際市場(chǎng)上很早就享有盛譽(yù)，是蓬萊傳統(tǒng)的出口商品之一。 對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克對(duì)蝦肉中含有水分77克、蛋白質(zhì)20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0．1毫克、硫胺素0．01毫克、核黃素0．11毫克、尼克酸1．7毫克，蘊(yùn)含熱量90千卡。用對(duì)蝦制作的魯菜菜看如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負(fù)盛名。對(duì)蝦還具有較高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)氣健胃，壯陽(yáng)補(bǔ)精，具強(qiáng)身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥.對(duì)蝦春汛在四月上旬至五月上旬，秋汛在8月中旬至12月上旬。