雞肉爛飯是云南臨滄市佤族的特色美食，佤族雞肉爛飯?jiān)谪粽Z(yǔ)稱為“饃尼亞布饒臨滄佤族雞肉爛飯”或“每押”，是佤族少數(shù)民族最愛吃的美食。雞肉爛飯，選用本地土雞煮制。其獨(dú)特的基本制作方法是，取剛開口叫的公雞處理好，和新谷米一起放入鍋中煮，然后再放有入姜、辣椒、花椒、鹽、茴香葉、阿佤芫荽、蔥、蒜、薄荷等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。
雞肉爛飯以處理加工雞肉的方式程序不同，有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯，制作較為簡(jiǎn)單，二者味道一樣，但以手撕最為講究和精道。
手撕雞肉爛飯的制作程序?yàn)椋簩⑹帐昂玫碾u體在清水中煮熟，撈出雞后將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，至大米煮爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。
雞肉爛飯傳說(shuō)
相傳，古代時(shí)候，有一對(duì)佤族夫婦生育的兒女很多，成了一個(gè)大家庭，這些兒女長(zhǎng)大后，都結(jié)了婚另過(guò)了，有一年過(guò)年的時(shí)候，兄弟、姐妹互相邀約回來(lái)看望老人。


父母沒有辦法給兒女吃好的東西，只有把自己養(yǎng)的唯—一只雞殺了，和大米、冷水一塊放進(jìn)土鍋里煮熟供大家食用。


沒想到用此方法做出的飯非常可口，由于是用雞肉和大米混在一起隨便做的，就被叫做，佤族雞肉爛飯，并就此傳了下來(lái)。


雞肉爛飯，流傳了百年以上，佤族人在生活中摸索出來(lái)的傳統(tǒng)美食佳肴，看似平凡，吃起來(lái)卻爽滑糯潤(rùn)、香濃可口，用料環(huán)抱，可以說(shuō)是一種保健食品，獨(dú)具民族風(fēng)情。