燒雞美食很多德州扒雞、道口燒雞等。全國(guó)聞名的道口燒雞就是河南安陽(yáng)的特色美食。道口燒雞有四絕：外型、色澤、滋味、軟爛。　道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”，在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭，譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。成為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
河南安陽(yáng)的滑縣道口鎮(zhèn)被譽(yù)為中國(guó)“燒雞之鄉(xiāng)”。為所產(chǎn)，是河南名特產(chǎn)美食小吃之一。以“義興張”道口鎮(zhèn)燒雞口味最正宗。

道口燒雞的做法
河南安陽(yáng)美食道口燒雞的做法：將新鮮宰殺的單子雞拾掇潔凈，徹底瀝干水分，表皮用廚房紙巾擦干，將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上，曬干后放在鋪了錫紙的烤盤上，在烤箱里加熱180度，上火。烤至一面上色后翻面烤上色，不能開下火，不然會(huì)沾掉雞皮。老鹵汁倒入鍋中燒開。或用開水加調(diào)料制作，其中有香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。若用鹵料，燒開之后加入蔥姜蒜。燒好上色的雞取出，放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵2小時(shí)，關(guān)火后浸泡1小時(shí)以上，吃時(shí)熱開即成。
道口燒雞的歷史
　　道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年），距今已有300多年的歷史。據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開始的100多年時(shí)間里，由于技術(shù)條件差，尚未具有特色，生意并不興隆。

　　到乾隆五十二年（公元1787年），現(xiàn)在的燒雞大師張中海的先祖張炳，在道口鎮(zhèn)大集街開了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。

　　有一天，他的老友清宮御膳房的御廚劉義來(lái)訪，倆人久別重逢，對(duì)飲暢談。張炳向他求教做雞的方法，劉義便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷8種作料，老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的燒雞果然香，從此，生意興隆。張炳把他的燒雞店命名為“義興張”，寓意“友義興張”。

　　“義興張”的牌子打出以后，張炳反復(fù)實(shí)踐，在選雞、宰殺、撐形、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一整套經(jīng)驗(yàn)。首先選雞要選兩年以內(nèi)的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來(lái)的雞，要留一段候宰時(shí)間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，有利于殺雞時(shí)充分放血，不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對(duì)上老湯，配好作料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型也是獨(dú)具匠心。雞體開剖后，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。“義興張”開業(yè)近300年來(lái)，張炳的燒雞技術(shù)歷代相傳，始終保持著獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

　　1981年道口燒雞被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品；“義興張”道口燒雞曾先后獲得中國(guó)土特產(chǎn)品展覽會(huì)第一名；農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書；中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；亞太國(guó)際貿(mào)易會(huì)金獎(jiǎng)等。1993年，道口燒雞被列為“中國(guó)十大名雞”之首。