羊雙腸湯是河南開封非常具有特色的美食小吃，羊雙腸湯用羊的大腸和小腸熬制而成，因?yàn)闇贪祝砸步醒蛩c或者羊雙腸。
羊雙腸湯做法
羊雙腸制作方法：先把羊的大小腸小腸洗凈，灌以羊血煮制熟后切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無膻，湯鮮肉美。
羊雙腸湯有溫補(bǔ)腎陽、強(qiáng)體壯身的功效。著名相聲演員馬季曾在開封食此美味，食后贊不絕口，戲稱“天下第一”。喝羊雙腸的人特別喜愛吃“羊外腰”和“羊衣胞”，不光是圖它好吃，還圖其“滋腎補(bǔ)精”的藥用價(jià)值。“羊衣胞”也叫“胞衣”或“胎衣”，中醫(yī)認(rèn)為可以治療勞傷、虛弱等癥。“羊外腰”又叫“羊外腎”，指羊的睪丸，雖然是羊的下腳料，但含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素、碳水化合物等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為其具有大補(bǔ)虛勞、益氣輔腎、溫中緩下、逐痰利水等功效，可用于腎虛、陽痿、尿頻、遺尿、腰酸膝痛、耳鳴等癥，是一種較好的補(bǔ)陽性美食小吃。
羊雙腸湯是開封的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它首創(chuàng)于何時(shí)?眾說不一，但它的庖制祖師卻真真切切地是當(dāng)?shù)匾患遗！⒀蛲涝讏?chǎng)的窮苦幫工。他起早摸黑、抬牛背羊，為場(chǎng)主勞碌一天，得到的賞賜是一盆牛、羊下水，揣回家，大腸里翻外，小腸要剪開，沖呀!洗呀!在凈字上下苦功夫!煮熟后，挑起湯鍋、碗筷，沿街叫賣。一兩個(gè)銅錢一大碗，佐料有咸鹽、辣椒面，湯可隨意添，顧客全是當(dāng)年起早打工、上學(xué)的窮哥們。新生的羊雙腸湯，如同一葉小舟，憑仗自己趕早和廉價(jià)的優(yōu)勢(shì)，在浩瀚的商海中，披風(fēng)破浪地闖蕩開來，為風(fēng)味獨(dú)特的開封小吃家族增加了一個(gè)新成員。
改革開放后，開封市區(qū)羊雙腸湯的攤、鋪已恢復(fù)、發(fā)展到四五十家。他們都在城門內(nèi)、外或街頭巷尾經(jīng)營。門前高挑一幟紅底黃字的幌旗，上書：“宋門”、“西門”、 “二保”、“大貴”羊雙腸字樣，有的干脆在門面墻上用白灰刷上“羊雙腸”三個(gè)大字，更顯得開封人粗獷利落的性格。他們有的全家動(dòng)手，有的師徒合作，有的雇一兩個(gè)幫工，勞碌一天，一般營業(yè)收入五百元上下，興旺戶高達(dá)千元以上。收入增多了，但勤儉持家的傳統(tǒng)沒有丟，至今沒見一家大飾門面，或請(qǐng)位刀筆先生為自己起個(gè)吉利文雅的字號(hào)。
隨著社會(huì)主的發(fā)展，人們生活更講科學(xué)膳食，羊雙腸湯的品種也逐年豐富起來。除原有的牛、羊腸外，又開發(fā)了滋陰補(bǔ)腎的食品：如羊凹腰(睪丸)、牛羊鞭、羊胎羔等，還增添些益氣養(yǎng)胃的食品：如羊扒頭(子宮)、羊衣包(胎盤)等。
