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      浙江寧波“缸鴨狗”特色美食小吃有哪些

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      五年前去過寧波,不喜歡南方的小吃,以甜味的美食小吃居多,但是去寧波老字號美食店“缸鴨狗”卻是不一樣的江南美食,被“缸鴨狗”的特色美食小吃所深深吸引,雖然精致但是也很美味,尤其是那里的帶魚讓我多年后仍然記得它的味道。那么浙江寧波“缸鴨狗”特色美食小吃有哪些呢?
      寧波湯圓
      寧波湯圓是缸鴨狗鎮(zhèn)店之寶,從1926年缸鴨狗創(chuàng)立以來,寧波湯圓一直是缸鴨狗的金字招牌。采用現(xiàn)磨水磨糯米粉揉面,湯圓餡只取仙居家豬最好的豬板油,與新產(chǎn)黑芝麻、缸鴨狗獨家釀制的糖桂花相融合,一顆顆純手工搓制而成!
      鮮肉小籠
      啥樣兒的小籠包可以被譽為極品小籠?除皮薄、餡鮮、汁多外,缸鴨狗的鮮肉小籠還有一法寶“熱乎”。俗話說,要想包子好吃,則必須人等包子便是這個道理。缸鴨狗每一籠小籠包都是現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)上、現(xiàn)吃,那熱乎勁只需輕輕一咬,便能湯汁四溢,鮮美的滋味令人口齒留香,搭配著姜絲蘸醋,襯出了鮮肉獨特的味道。
      阿狗家的燉豬蹄
      選用仙居山里家豬豬蹄,農(nóng)戶自養(yǎng)一年以上,山間散養(yǎng),豬蹄富含膠原蛋白,用鐵鍋燉三小時。
      咸齏年糕湯
      咸齏年糕湯是一份集中了咸齏和年糕兩大名特產(chǎn)的寧波老底子美食。“三日不吃咸齏湯,兩只腳骨酸汪汪”,這是老寧波對咸齏最真實也是最樸實的寫照。寧城慈城的水磨年糕,搭配邱隘的咸齏,加入缸鴨狗用老母雞、錠骨、火腿等材料熬制而成的高湯,真是絕配的美食小吃!
      滋補八寶飯
      缸鴨狗的八寶飯遵循傳統(tǒng)配方,融入烏棗、西洋參、糯米、豆沙、糖桂花、桂圓、芝麻、核桃八大營養(yǎng)食材,調(diào)入紹興加飯酒,使其酒香四溢,滋補養(yǎng)生。配方如此費工夫,口感自然沒的說,糯米香軟中帶點微甜,回味間齒頰略帶酒香。

      紅燒牛肉面
      精選澳洲進口的牛身上肋骨間的去骨肉,以大骨熬湯,花五個小時燉致酥軟,湯汁濃郁,牛肉滋滋入味。面條采用全雞蛋和面,面筋斗,嚼勁足。再配上少許邱隘咸齏,用筷拌入面中,一碗,就足夠滿足你。
      鐵鍋倭豆飯
      老字號缸鴨狗選用本地倭豆,自然曬干的仙居風干肉,秋田小町大米,準備好最新鮮的食材,剩下的就是等待。鐵鍋生煮,米飯在翻滾中均勻受熱,融合濃濃倭豆香與風干肉的咸味,口感上絕對對得起“原汁原味”!
      苔菜米饅頭
      米饅頭是寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),在寧波有七百年的制作歷史。缸鴨狗米饅頭選用上好的粳米,按照傳統(tǒng)配方,將長時間保留下來的“老種”自然發(fā)酵,嚴格掌控發(fā)酵時間,使得米饅頭口感甜中略帶酸酵味。米饅頭可蒸食,亦可蒸熟后用油稍稍煎一下,使得兩面微黃,再灑上些許苔菜粉,更增添幾分清新滋味。


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