飛龍鳥是八珍之一，素有“天上龍肉”的美譽，可見是難得的珍禽美食。飛龍鳥學名是花尾榛雞，主要生活在中國東北和河北部位區(qū)域。
飛龍鳥頸骨長而彎曲，猶如龍骨；腿短有羽毛，爪面有鱗，就象龍爪一般，故取名“飛龍鳥”。飛龍鳥多棲息于灌木叢或松樺樹混交林中，雌雄成雙成對，形影不離，有“林中鴛鴦”的美稱。羽毛煙灰色，尾端有黑色條紋，眼栗紅色。雌鳥稍帶褐色，喉部棕色。善奔走，常隱于樹上。生活在針、闊混交林或楊樺林中。春季繁殖期雌鳥產(chǎn)卵6-10枚，孵化時間20-25天。食物隨季節(jié)變化，以植物為主，夏季也食昆蟲，冬季結(jié)成小群生活，鉆入雪下過夜。
因為飛龍鳥肉質(zhì)潔白細嫩，前胸肌脯碩大豐滿，所以是難得的美食，而且很好的功效，下面樣子收藏網(wǎng)介紹一下飛龍鳥八珍美食做法大全。
猴頭蘑燉飛龍鳥：
一、原料：
1.主料：飛龍1只，發(fā)好猴頭蘑250克，芫荽15克，油菜15克。

2.調(diào)料，精鹽、味精、花椒水、八角茴香、蔥段、姜片、料酒、生油、雞湯。
二、制法：
1.將飛龍去皮毛、內(nèi)臟洗凈，剁去頭、爪，再剁成塊，放入佛水鍋中焯一下，撈出洗凈。將猴頭蘑用手撕成塊，芫荽洗凈切成段。
2.勺內(nèi)放少量生油，油燒熱時，用蔥姜塊熗鍋，添雞湯，放入飛龍塊、猴頭蘑、精鹽、料酒、花椒水、八角茴香，燒開移文火燉爛，取出蔥、姜塊、八角茴香，放入油菜、味精盛在碗內(nèi)放上芫荽即可。
提示：猴頭蘑燉飛龍鳥以飛龍配猴頭為主料，經(jīng)烹制而成。飛龍又稱為“松雞”，其性味甘溫，具有溫中益氣，補陰填精、強筋骨的作用，配以滋補強壯、助消化、利五臟的猴頭，其溫養(yǎng)補益。強壯的作用增強，常可作為虛勞贏瘦、中虛納呆、食少乏力、產(chǎn)后乳少、氣血不足、病后體虛，或久病氣陰兩虛，以及腰酸痛等病癥的補益食療品食用。常人食之可起到益力健身的作用。
砂鍋燉飛龍鳥：
燉菜是中國的一大特色，因為東北冬天漫長而寒冷，所以東北人喜歡燉菜，下面說一下砂鍋燉飛龍鳥做法
一、原料：

1.主料：飛龍2只，水發(fā)黃蘑200克，豬肉200克。

2.調(diào)料：麻油、精鹽、醬油、蔥段、姜片、花椒水、味精、丁香、芫荽段。

二、砂鍋燉飛龍鳥制法：

1.將飛龍皮剝?nèi)ゲ灰�，去年臟，洗凈剁成塊，放入沸水內(nèi)焯一下，撈出瀝水。將黃蘑洗凈，大的切成塊。豬肉洗凈切塊。

2.砂鍋洗凈擦干，放入豬肉片、黃蘑，再放入飛龍塊，添湯沒過飛龍塊即可。加鹽、醬油、花椒水，放入蔥段、姜片，蓋上蓋，坐在火口上燒沸，撇去俘沫。放入丁香粒、移微火上，蓋好蓋，燜爛飛龍塊時去掉蔥、姜，點味精，淋麻油，撤上芫荽段，原鍋上桌即可。

按，砂鍋飛龍一菜，肉嫩芳香、味道鮮美，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。具有補中益氣、滋陰潤燥的功效。

對于脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力、陰虛干咳、口渴等病癥有一定療效。

常人食之，可增強人體正氣，提高人體抗病防病能力，健康少病，延年。
香酥飛龍：

一、原料：

1.主料：飛龍5只，龍蝦50克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、花椒鹽、砂仁、豆蔻、桂皮、八角茴香、花生油。

二、制法：

1.將飛龍分別從脯下刀劃一小口整個撕去皮毛，剁去腿，從脊背劈開去其內(nèi)臟洗凈。盆內(nèi)放入花椒、茴香、桂皮、料酒、清水適量，加入飛龍浸泡3至4小時后撈出沖洗干凈控干水分。蔥、姜、砂仁、豆蔻分別用刀拍松。

2.把飛龍里外用精鹽、醬油搓擦均勻，然后將飛龍肚脯朝下碼放在蒸碗里，把花椒、茴香、桂皮用紗布包好放在蒸盆中間，再加入拍松的蔥、姜、砂仁、豆蔻、料酒、精鹽、味精、醬油，將飛龍腋2至3小時后，上蒸籠蒸1小時左右即可下籠，撈出蔥姜及香料控凈汁，晾涼。

3.將鍋置于旺火上燒熱，倒入花生油，待油燒至八成熱時，將龍蝦片下鍋稍炸，隨即撈出待用，再將飛龍下油鍋炸至呈金黃/色時撈出控凈油，改刀切塊碼在盤中，邊圍上龍蝦片，外帶一蝶花椒鹽即可上席。

提示：龍蝦含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、煙酸等，具有補腎壯陽、滋陰健胃等功效。與飛龍組成此菜具有滋補的功效。可作為脾胃虛弱、食欲不振、腎虧陽衰、陽痿、心衰等病癥的輔助營養(yǎng)菜肴。常人食之，可固本強身，扶正抗病防病。
清湯飛龍：

一、原料：

1.主料：飛龍1只，蛋清1只，香菜15克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、雞清湯。

二、制法：

1.把飛龍鳥去毛、內(nèi)臟，洗凈，撕下脯肉切碎，搗成肉泥裝進碗中，放雞湯、味精、鹽、蛋清攪勻。

2.鍋年放雞湯、飛龍鳥架煮一段時間，撇去浮沫，撈出鳥架，放鹽、味精調(diào)好味，再把飛龍肉泥擠成均勻小丸子入湯里，待丸子全浮起后倒入湯碗里，放香菜末即成。

提示：清湯飛龍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很強的扶正固本作用，增強抗病防病能力，食之補益人體，健康少病。

茉莉飛龍：

一、原料：

1.主料，飛龍脯肉200克，鮮藕100克，茉莉花20朵，雞蛋清1只。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、濕淀粉、蔥末、姜末、花椒、雞湯、雞油、豬油。

二、制法：

1.將飛龍脯肉洗凈后用刀片成薄片，放入大碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥、姜、清水適量浸泡3至4小時后撈出脯肉，揀出蔥姜、花椒擠干水分，放入碗內(nèi)加入料酒、精鹽、雞蛋清、濕淀粉、調(diào)勻漿好。

2.將鮮藕剝?nèi)テは磧簦�用刀從中間破開切成薄片下入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隹貎羲�分。茉莉花擇好洗凈�?br />
3。置鍋于火上燒熱，倒入豬油燒至四成熱時下人漿好的飛龍脯肉，用筷子撥散后再下入鮮藕片滑透后一同倒人漏勺中控凈油，鍋底留油少許重新上火燒熱，下入蔥姜煸香，隨后下入滑好的飛龍片翻鍋二次，再加入料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯、濕淀粉用手勺推勻以后，下入茉莉花，淋熟雞油翻幾次鍋，起鍋盛入盤中即可上席。

按，藕具有養(yǎng)血生肌、健脾開胃、止瀉的功效。茉莉花具有理氣、開郁、辟穢、和中的功效。與飛龍們配成此菜，具有補中益氣、健脾開胃的功效。

可作為脾胃虛弱、胃口不開、消化不良、下瀉等病癥的輔助營養(yǎng)萊肴。健康人食之，可增強人體抗病防病能力。

飛龍三絲卷：

一、原料：

1.主料：飛龍脯肉200克，火腿50克，香菇50克，冬筍50克，南薺50克，雞蛋清2只。

2.調(diào)料：料酒、情鹽、味精、白糖、濕淀粉、醬油、醋、蔥、姜，雞湯、花椒。千菱粉、麻油、豬油。

二、制法：

1，將飛龍脯肉洗凈片成大薄片放入碗內(nèi)，加入花椒、料酒、蔥、姜洗凈拍松，加入清水適量浸泡3小時后撈出肉片揀去蔥姜、花椒，擠干水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、料酒、精鹽、濕淀粉拌勻漿好。

2.將南養(yǎng)洗凈切成薄片。香菇、冬筍、火腿均切成細絲。然后將南養(yǎng)片、香菇絲、冬筍絲放入盤中加入麻油、味精拌勻，雞蛋清加入濕淀粉、精鹽攪勻調(diào)成蛋清糊，再取小碗一個加入料酒、精鹽，味精、白糖、醬油、醋、濕淀粉、雞湯兌成糖醋汁。

3.把漿好的飛龍肉片攤開平放在案板上，每片肉片放入火腿絲、香菇絲、冬筍絲然后卷成三絲肉卷放在抹上油的盤里。

4.鍋倒入豬油，待油燒至五成熱時，將三絲飛龍卷分別撒上干菱粉再蘸上蛋清糊，下入油鍋中炸至脆，起鍋倒入漏勺控凈油，用刀切齊肉卷兩頭，鍋底留油少許重新上旺火燒熱下入蒜末、蔥姜細末炒出香味后下人南薺片稍煸，再倒入對好的糖醋汁，用手勺推動待炒之起泡上勁后下入三絲飛龍卷翻炒均勻起鍋，淋麻油盛入盤中就做好了。