饅頭焐肉是浙江東陽人在喜慶的日子才吃的一道特色美食，浙江橫店民間管吃喜宴叫做吃饅頭焐肉，已經(jīng)成為傳統(tǒng)保留下來了，成為當(dāng)代的特色。
饅頭焐肉傳統(tǒng)的手工制作饅頭，要經(jīng)過制曲、做酒、和面、揉面、制作、預(yù)熱、蒸煮、出籠等多道工序。

揉好饅頭焐肉的面團(tuán)

①單說這制曲，要采用野生蓼草洗凈裝壇發(fā)酵后的蓼汁拌以麥皮，外用荷葉包裹晾干，制成饅頭曲，只有用這樣的饅頭曲發(fā)酵作成的饅頭口感才會棒棒噠。
②和做黃酒一樣，用糯米飯與一定比例的蓼曲混和做成饅頭酒。
③傳統(tǒng)饅頭還分頭面二面。頭面要和得干一些，要把未充分勻的面揉和成一塊細(xì)膩、柔軟的面團(tuán)。
④做饅頭，把頭面和二面迭在一起的面團(tuán)經(jīng)過雙手的揉搓，慢慢的把份量比頭面還多的二面融入頭面里邊，頭面也漸漸的變成饅頭皮包在外面。但如果手藝不到家，饅頭就會露餡。

饅頭蒸籠

而這已經(jīng)是早十年前的事情了，現(xiàn)在科技的進(jìn)步早已經(jīng)不是當(dāng)年的情況了，不過制作饅頭依然是一項(xiàng)手工體力活。

現(xiàn)在機(jī)器取代了手工勞動，面粉直接放入機(jī)器就可以揉面，省了許多的體力和時(shí)間，幾十斤的面粉一會兒功夫就已全部都揉好。不一會兒一個(gè)個(gè)大小一致的面團(tuán)就這樣滾落了下來，接下來的時(shí)間他們將會經(jīng)歷一段神奇之旅，慢慢的變大再變大。

固定面團(tuán)　

做好的饅頭放在蒸籠里進(jìn)行預(yù)熱。這個(gè)過程叫做發(fā)酵，平時(shí)氣溫高夏天只要常溫下放置兩個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵完成，但由于冬天氣溫太低酵母活躍度很低，不得不使用蒸汽加熱讓饅頭快速的發(fā)酵。
發(fā)酵好的饅頭

饅頭能否發(fā)育完好就全看這道工序了，溫度過高過低都會使饅頭變成硬硬的面疙瘩或小蘑菇。
成型的饅頭和生面團(tuán)

　　饅頭出籠也很講究，因?yàn)轲z頭非常的蓬松，這么大的饅頭里面可是占了一大半的空氣，如果直接拿出放涼了那就不會有白白胖胖的饅頭了，空氣的遇冷收縮，饅頭一定是扁的。
筷子扎孔

筷子，飛快的扎過每一個(gè)饅頭，這樣出籠后饅頭里面的空氣即使收縮也會吸入空氣，不會導(dǎo)致整個(gè)饅頭外形的改變。

分離饅頭和紗布

出籠饅頭外形為半圓狀，柔軟而帶韌性，用手一抓，整個(gè)饅頭縮于手心，放開則復(fù)原如初。一個(gè)個(gè)白胖的饅頭現(xiàn)在看起來就已經(jīng)非常的具有食欲，配著紅燒肉吃那就更美味了。