大家都知道毛主席是湖南湘潭人，毛澤東最愛吃的家鄉(xiāng)美食就是紅燒肉和燜大蝦，那么正宗的毛氏紅燒肉怎么做呢
先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：2
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水開煮3-5分鐘撈出。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：3
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炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：4
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把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：5
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鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：6
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煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：7
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爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：8
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再烹入醬油炒勻。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：9
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注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：10
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注入水后放入冰糖。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：11
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蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：12
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毛氏紅燒肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：13
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用旺火收汁，湯汁將近收凈時(shí)撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。
湘潭“毛氏紅燒肉”的做法步驟：14
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毛氏紅燒肉出鍋后，裝盤就可以了，毛氏紅燒肉一定要趁熱吃才香。
毛氏紅燒肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列獨(dú)樹一幟的特色美食，流傳至今，一直深受中國(guó)人的喜愛。