椒鹽大王蛇是一道比較具有特色的美食菜肴，而且椒鹽大王蛇價(jià)格比較貴，色棗紅，干香鮮美。

椒鹽大王蛇做法
椒鹽大王蛇食材：大王蛇1條(約500克)。
椒鹽大王蛇調(diào)料：辣椒籽10克，吉士粉2克，蔥10克，姜8克，糖10克，胡椒粉2克，鹽2克，老抽4克，味精2克，生粉4克，美極鮮4克，黃酒4克，嫩肉粉2克，紅曲粉4克，清油25克(實(shí)耗)。
椒鹽大王蛇制作方法：
    1、椒鹽炸有生炸與熟炸兩種，生炸口味好，大王蛇宰殺后洗凈，去尾，用刀在背上拍后斬成段，經(jīng)焯水后放在高壓鍋中煮壓10分鐘，取出沖涼。盛器里放辣椒籽、吉士粉、蔥、姜、胡椒粉、美極鮮、鹽、糖、味精、黃酒、嫩肉粉、紅曲粉，將蛇段放入浸漬15分鐘。
    2、鍋入油，燒到三四成熱，放入蛇段(油溫不宜升高)，在溫油中焐3—5分鐘后撈出，待油溫升高到六成熱時(shí)，蛇段需靜置幾小時(shí)，炸時(shí)需溫油慢焐，最后大火回炸，撈出排在盤的外圈。蔥段稍炒后放在盤中央。