安康魚肝是可以搭配刺身美食的一道精美菜式，可以跟河豚魚磇美的美食，安康魚肝營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有豐富的維它命A、D、E，低脂肪、低熱量，是營(yíng)養(yǎng)翡翠美食之一。在日本料理中，生長(zhǎng)在深海的安康魚（ Lophiidae ）很受重視，有安康魚火鍋，也有安康魚壽司，日本人更將這種魚的肝臟視為珍饈，其所含的維他命及脂質(zhì)豐富，風(fēng)味不輸給法國(guó)的鵝肝醬。吃時(shí)，要小口小口品嘗，才能體驗(yàn)其中美味。
清蒸安康魚肝
1、安康魚肝小小的4片或平躺或半倚在咸甜的醬汁里面。安康魚的魚肝是非常的肥膩的，比較大塊，口感很好。最好的做法就是清蒸，除了加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽之外其他的都不需要加。
2、將安康魚肝洗干凈，放到一個(gè)碟子里，可以選擇切開(kāi)一塊塊，也可以直接一整塊放到碟子里。撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，千萬(wàn)不要多，因?yàn)轸~肝含有一定的鹽分的，鹽撒多了會(huì)非常的咸的。
3、將安康魚肝放進(jìn)蒸鍋里蒸十分鐘就可以了。端出來(lái)的時(shí)候，我們可以看到魚肝已經(jīng)出油了，在魚肝的表面上有很多的油，那些就是魚肝油，是非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。安康魚的魚肝口感非常的純正，而且沒(méi)有毒，搭配白粥吃非常的棒。

安康魚是最高級(jí)的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。

安康魚是一種底棲性的魚類，有些種類棲息在淺海，有些則生活在三、四千公尺的深海。深海的雌安康魚，頭部有一柄狀的發(fā)光器，在暗黑的深海裡，會(huì)有許多小魚會(huì)被吸引而圍繞在牠的身邊，成為被獵之物；雄魚則緊附在雌魚體表，以解決尋覓配偶的困難。在極深的海域，光線十分微弱，黑漆漆地，伸手不見(jiàn)五指，所以安康魚的捕食和求偶，都比我們想像的來(lái)得困難。
在魚卵孵化后不久，年幼的雄安康魚就立刻用鉗子般的嘴，吸附在雌安康魚的身上，吸住了，就一輩子也不分開(kāi)；此后，雌安康魚游到哪里，雄安康魚就跟到哪里，雄安康魚的營(yíng)養(yǎng)完全依靠雌安康魚供給。雌安康魚各處覓食，體型愈長(zhǎng)愈大，雄安康魚則因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足，除了生殖器官特別發(fā)達(dá)，其他的許多器官都退化了，因此，從外形看來(lái)，這對(duì)魚夫妻就好像母親和胎兒一樣。關(guān)于這一點(diǎn)，若不是后來(lái)被魚類學(xué)家點(diǎn)破，人們一直被矇在鼓里呢！
事實(shí)上，在暗無(wú)天日的深海裡，雄安康魚如果不藉這種方法和雌安康魚保持接觸，它們的種族就很難繼續(xù)繁衍下去，因此，有些種類的雌安康魚身上，甚至?xí)�有兩尾或更多的雄安康魚吸附著，這樣便更容易使子孫繁衍下去了。雌性的安康魚可以長(zhǎng)達(dá)一公尺，雄性的安康魚卻不會(huì)超過(guò)二十公分，因此，我們所食用的安康魚肝都來(lái)自于雌安康魚。