“八仙過海鬧羅漢”是孔府喜慶壽宴時的第一道名菜。 食物多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。從漢初到清末，歷代許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去過七次。至于一些達官貴人、文人雅士前往孔府拜祭者更為眾多，因而孔府設宴招待十分頻繁，“孔宴”聞名四海。

   “八仙過海鬧羅漢”選料齊全，制作精細，口味豐富，盛器別致，是取用魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等為主要原料，其中以雞作為“羅漢”，其余八種料為“八仙”，故名為“八仙過海鬧羅漢”。此菜一上席隨即開鑼唱戲，一面品嘗美味，一面聽戲，十分熱鬧。
   八仙過海鬧羅漢 原料：
   主料：雞脯肉300克、水發(fā)魚翅100克、鮑魚100克、魚骨（明骨）100克、魚肚100克、火腿100克、蘆筍50克、蝦仁100克、白魚肉250克。
   調料：紹酒50克，精鹽、味精適量，熟豬油少許。

   八仙過海鬧羅漢做法：

   l.取雞脯肉150克斬成雞泥，拌在碗底做成羅漢錢狀；魚肚切成條，用刀劃開夾入魚骨；白雞脯肉切成長條；蝦做成蝦環(huán)；魚翅與雞泥做成菊花魚翅形；海參做成蝴蝶形；鮑魚切成片；蘆筍發(fā)好后取8根。

   2、將上述原料調好口味上籠蒸熟，然后取出分別放在圓磁罐里，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒上火腿片、姜片及氽好的青菜葉，接著將燒開的雞湯澆上即成。