徐州也是江南美食，徐州本地特色的美食，代表著徐州的特色，那么您知道江蘇徐州有哪些傳統(tǒng)美食小吃嗎?有哪些美食勾起你對徐州的記憶，對童年的回憶呢？
饣它湯
饣它】湯 是江蘇徐州特有的早餐名點(diǎn)，傳說起源于彭祖的“雉羹”，味鮮香辣，深受人們喜愛。關(guān)于饣它湯的得名有一個(gè)有趣的故事：乾隆皇帝南巡經(jīng)過徐州時(shí)品嘗過此湯後，嘖嘖稱贊，問賣湯者：“這是啥湯？”賣湯者機(jī)智的回答：“皇上說得對，這就是【饣它】（‘啥’的諧音字）湯。”事後干隆封其為“天下第一羹”。
羊方藏魚
羊方藏魚，中國古典菜中，被稱為中國第一名菜，至今已有4300年歷史。“羊方藏魚”這道最古老的名菜至今在徐州一些飯館中流傳，有人把它做成熟食品。“羊方藏魚”現(xiàn)代也叫套菜、二套菜，其做法是將魚置于割開的大塊羊肉中，加上調(diào)料同烹，蒸燉皆可，其味鮮美無比。因?yàn)轸~鮮羊鮮合成一體，其味更鮮。
東坡回贈(zèng)肉是江蘇徐州漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。此菜用五花豬肋條肉，切成大方塊，經(jīng)焯水刮洗干凈后置砂鍋中，配以多種調(diào)味及鮮湯，先用旺火燒沸，后轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。
樊氏狗肉，亦名黿汁狗肉，俗名沛縣狗肉。煮好上市的狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，既有很高的營養(yǎng)價(jià)值，又有助消化的藥用功能。沛縣狗肉和外地的相比，有著獨(dú)具一格的色、香、味，歷代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等過沛，皆以品嘗“狗肉佐美酒”為樂事。
霸王別姬
霸王別姬是徐州老百姓為紀(jì)念秦末起義軍領(lǐng)袖，滅秦英雄西楚霸王項(xiàng)羽以及那位心系國運(yùn)、大義凜然的絕代佳人虞姬而創(chuàng)制的這道菜，代代相傳并流傳至今。鱉與別、雞與姬，都是諧音。鱉、雞就是“別”、“姬”。這道名菜借雞、鱉的諧音，來烘托霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙。
鹽豆
鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“咸豆”等，現(xiàn)在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區(qū)特別是徐州地區(qū)的家常小菜。每家每戶，在冬閑時(shí)，用自家地里收獲的黃豆，腌制出辣嫩可口的小菜。“看著紅，吃著香，一頓不吃饞的慌。”這是當(dāng)?shù)厝藗儗}豆的贊譽(yù)。由于鹽豆是日常食品，放置時(shí)間長會(huì)酸掉，所以在其稍微有點(diǎn)酸的時(shí)候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時(shí)間了。
蛙魚
蛙魚是蘇北、皖北、豫東、魯西南地區(qū)的漢族小吃，尤以濟(jì)寧市任城區(qū)、徐州市豐縣有名，因形似蝌蚪，故稱蛙魚。制作“蛙魚”的原料，大多選用山芋淀粉。加入醋（醬油），胡蘿卜咸菜（花生米、羅干子），辣椒糊等原料后，味道清涼順滑爽口，是當(dāng)?shù)厝瞬豢啥嗟玫男蓍e美食。
