蜜三刀是歷史悠久的徐州小吃，蜜三刀是一款傳統(tǒng)甜食，是徐州小吃特產(chǎn)八大樣之首。
蜜三刀起源于北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀后龍顏大悅，御筆手書“徐州一絕，欽定貢”，至此蜜三刀就正式成為宮廷御點，并加以改良，成為現(xiàn)在的徐州名小吃。
蜜三刀小吃制作方法
1．蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加飴
糖放入盆內(nèi)，加水和面肥，揉搓成團，發(fā)足成大酵面，擄入堿水去酸，調(diào)成“皮子面團”；再將余下的面粉一次放缸9盆內(nèi)，加水拌和均勻；
2．調(diào)制成“里子面團”。把兩種面團都放在案板上，分別用搟面杖搟開。將“皮子面”搟成兩塊長方片；將“里子面”搟成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“里子面”片，然后把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5厘米；3．疊好后，用刀切下一長條，將長條面搟薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內(nèi)油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。

蜜三刀具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。