蒸馕，維吾爾人稱“吾爾馕”wornan,它主要流行于南疆阿圖什一帶，是當(dāng)?shù)鼐S吾爾人家一種罕見的菜飯合一的美食小吃。

蒸馕發(fā)面中加入酥油、奶皮子，與面一起和，直到均勻而有彈性時，撒些香菜，在案板上搟到薄薄的，然后小心翼翼的放進蒸籠里，20分鐘左右后取出，稍微涼一些了，卷起來用刀切開，擺放在盤子里，蘸著酸奶，就著黃瓜便可以吃了。南疆的維吾爾人在清末以前是沒有醋吃的，為了增加食物的口感，往往以酸奶代替。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，這種高熱量的蒸馕配上降火開胃的酸奶，反倒是一種絕佳的搭配了。