古拜底埃（Gөbədiya）是塔塔爾族（喀山韃靼人）日常生活中最主要的糕點之一，這是一種烤餅（中間夾有肉餡、大米、碎雞蛋和干果）。在特殊的場合（主要是婚禮、節(jié)日和重要客人來訪時），塔塔爾族（喀山韃靼人）一定會制作古拜底埃。下面，讓我們也來看看如何制作美味的古拜底埃。

做新疆美食小吃古拜底埃要先準備好一塊面團，發(fā)面或者死面都可以。

然后加入“科爾特”（kort），這是一種可以單獨食用的塔塔爾族（韃靼人）特有的食物，類似乳酪。之后，在一升牛奶中加入200克任何一種酸奶制品，靜置2-3小時，使其完全凝固。用小火煮，當其中的蛋白質(zhì)開始發(fā)紅后加入兩勺白糖。濾清殘渣后，得到紅色的成品。

將大米洗凈，煮沸。將若干雞蛋煮熟后剝殼切碎。將嫩牛肉或羊肉絞碎后加入洋蔥末和胡椒粉輕炒。將葡萄干、杏干和黑李子干在沸水中浸泡。

在平底鍋內(nèi)倒入少許油，放入搟至半厘米厚度的面皮。在面皮上依次放入餡料、煮熟的大米、乳酪，之后撒上碎雞蛋末，接著再放入大米。最后一層為燙軟的干果、少量米和幾小塊黃油。

蓋上另一半面皮，并在上面劃出漂亮的花紋，將攪拌均勻的生雞蛋液涂抹其上。最后，將面餅放入已調(diào)至200度的烤箱內(nèi)進行烘烤，直至古巴佳表面開始變成黃色并冒出蒸汽即可食用。