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【新疆美食】和田維吾爾人家的“花式蛋包肉”做法（gvl ax）

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新疆美食“花式蛋包肉” gvl ax，維吾爾語意“花飯”，是和田維吾爾人家一種類似于“雞蛋肉餃子”的飯食，外形似餃子，里面包裹著雞蛋白，雞蛋白里是肉餡。漢族人是很少吃過這種新疆美食小吃。這道飯因?yàn)闇S富，吃起雞蛋肉時(shí)就不會很干，而且蔬菜種類多，營養(yǎng)更加豐富了。
“花式蛋包肉”做法
首先把雞蛋在白開水里煮熟，剝?nèi)サ皻ぃ孟锤蓛舻募?xì)線把蛋白一劃到底，再挑出蛋黃；然后把拌有胡椒粉、鹽巴、孜然和橄欖油的羊肉丁、皮牙子絲的肉餡，填入蛋白中；接著用事先搟制好的餃子皮把裝了肉餡的蛋白包起來，面皮封口后捏成餃子狀；最后在油鍋里稍微煎一下?lián)瞥觥?br />
    第二步：將少量的土豆、水蘿卜、胡蘿卜、黑白木耳、青紅椒、香菇（平菇）、香豆干、芹菜、西紅柿等切好，用開水過一下，在鍋里炒一遍。

    第三：把包了餡料的蛋包肉餃子，擱進(jìn)蒸籠里蒸上10分鐘左右后拿出，拼在盤子里，然后把前面炒過的菜連湯汁一起澆在餃子上。湯汁比較豐富，菜的分量較少，只起點(diǎn)綴作用。

    最后，把切開的雞蛋黃擺在盤子邊，一道“花式蛋包肉”就算做成了。