全國各地都有水席八大碗，而且河北、四川、陜西的八大碗名字相同，但是八大碗菜系各不一樣。那么陜西八大碗都包括哪些菜呢？
　陜西八大碗也叫關(guān)中八大碗是八種蒸碗，黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、 帶把肘子、風(fēng)雞、咸肉、八寶飯。陜西的八大碗也是關(guān)中民俗的特色，深受老陜的喜歡。
蒸碗是中國西部的一種吃法，現(xiàn)在在中國部分地區(qū)演化為過年團圓飯的標(biāo)志。蒸碗的構(gòu)成主要有梅菜扣肉，黃燜雞，小酥肉，四喜丸子等多種種花樣，一般都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃飯時再將其蒸熟即可食用。
關(guān)中八大碗緣起于兩千多年前，其歷史之久遠(yuǎn)，絕不亞于眾人所知的陜西八大怪。然其間究竟有哪八道菜一脈相承，似乎已無從可考，因菜施烹、因地制宜，想必更合乎常理。

陜西地區(qū)在過去逢年過節(jié)才做的傳統(tǒng)美食小吃，關(guān)中八大碗在老陜的生活中，是少不了的美食。生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子都少不了它。