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      浙江寧海美食四盆八碗

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      四盆八碗美食是浙江省寧波市寧海縣越溪傳統(tǒng)美食,婚喪、壽慶、造屋、進住、拜歲、分家、祭祀、請人辦事、來客招待酒席。酒席分九大碗、雙刺席、三星席、會千、四盆八、十六會宴(簽)等等,其中又以四盆八碗最具當?shù)厥乘滋厣八呐璋送搿保嘟褚延?00多年歷史。
      “四盆八碗”四盆
      四盆即寧海扣白雞、風味搖寧蚶、蒲薺拌潮干、五香烤牛肉;
      “四盆八碗”八碗
      “四盆八碗”八碗為地力海參羹、紅燜山羊肉、走油五花肉、清燉神仙鴨、冰糖扣蓮子、寧式肉皮膠、雞汁木耳筍、咸扣海鯔魚。
      自明朝起,寧海的飲食文化,就與當?shù)赝撂禺a和節(jié)慶禮儀結合在一起。當時寧海雖不富足,鄉(xiāng)民卻熱情好客,平時生活節(jié)儉,辦酒席則非常大度,一般中戶人家以上,酒席場面多用“四盆八碗”,形成了集美味、滋補、祥和、賞心悅目為一體的“四盆八碗”傳統(tǒng),在老一輩廚師幫中代代相傳,綿延至今。
       新“四盆八碗”的特點是緊扣寧海特產,農、餐對接,在地道“四盆八碗”的基礎上,適當跟進現(xiàn)代人口味,壓縮肉菜,增加海鮮菜,舉凡胡陳洋芋、長街蟶子、岔路黑豬肉、寧海土雞、銅嶺崗番薯面等“一鄉(xiāng)一品”,皆入其中,體現(xiàn)了與時俱進、打造寧海招牌菜的內涵。

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