無錫糖醋排骨是全國人民都喜愛的江蘇淮揚(yáng)菜名菜美食，大將南北的人都會做糖醋排骨，方法各異，但是最正宗的還是無錫糖醋排骨。
糖醋排骨主料
豬肋排1斤
糖醋排骨輔料
白糖75克
老抽15克
香醋30克
油適量
鹽適量
番茄醬15ml
白醋5ml
姜片3片

料酒25克

無錫糖醋排骨做法步驟
1. 把肉用老抽、鹽、料酒腌一個小時入味。
2. 在鍋內(nèi)倒入少許油，將排骨二面煎至金黃。
3. 煎無錫糖醋排骨有部份生抽變成了焦糖色也沒關(guān)系，但不要出現(xiàn)大面積的焦色、
4. 鍋內(nèi)倒入色拉油，放二片姜爆香。
5. 把排骨倒入翻炒一下
6. 倒入番茄沙司，約15ml。
7. 這時倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥爛。
8. 倒入料酒去腥，并蓋上蓋子燜半分鐘、
9. 放入白糖，糖的量一定要多一些。
10. 倒入溫水后加蓋中小火燜約40分鐘。千萬不要加冷水，肉會縮，無錫糖醋排骨味道也不好
11. 做無錫糖醋排骨最最重要的一步，起鍋前加入鎮(zhèn)江香醋。