鄒平栗子炒雞是山東知名美食，栗子炒雞是以雞胸脯肉和栗子為食材的美食，那么栗子炒雞怎么做呢？
鄒平栗子炒雞食材
主料：雞胸脯肉(250克) 栗子（熟）(200克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(2克) 蠔油(5克) 香油(10克) 花生油(30克)
鄒平栗子炒雞做法步驟
1. 精選優(yōu)質栗子和新鮮嫩雞肉，將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色，撈出瀝油。
3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

4. 鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。