同利肉燕是福建福州知名的傳統(tǒng)小吃，同利肉燕是福建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，燕皮滑爽脆嫩，內(nèi)餡兒滋味香濃，肉骨高湯呈乳白色澤，翠綠的蔥末更添一抹清鮮。肉燕中蘊(yùn)涵著福州民俗文化。
同利肉燕食材就是用豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。
同利肉燕的歷史傳說
宋瑞平元年（1234年）6月，任福州知縣兼福建安撫使的真德秀乃現(xiàn)今的浦城縣人。當(dāng)時(shí)，朝廷命其為吏部尚書，9月上京赴任，途經(jīng)家鄉(xiāng)時(shí)宴請(qǐng)親友，隨行廚師林阿榮（閩縣人，即今福州人）吩咐臨時(shí)助廚徐小春幫其搗魚丸，誰知這徐小春誤聽成了搗肉丸，遂將豬瘦肉搗醬和粉后，端與林阿榮。林阿榮見狀頓覺無奈，姑且將這搗后的肉泥壓平，撒上薯粉，再用圓木棍反復(fù)碾

同利肉燕壓成薄片，之后切絲汆熟，其色質(zhì)晶瑩，食如燕窩，這便是燕皮的來源。那時(shí)福州知名小吃同利肉燕，人們還只是吃燕皮，后來才將荸薺、油渣等裹入作餡兒，稱為“打假燕”或“打假的燕窩”。“鴨蛋”即“鴨卵”，與“壓亂”諧音，亂被壓了下去自然就太平了。于是加了兩個(gè)熟鴨蛋的肉燕就成了后來有著好兆頭的“太平燕”。
同利肉燕老鋪
　同利肉燕老鋪創(chuàng)始于清光緒二年（一八七六年），至今已傳承五代，歷經(jīng)三朝，是福州一家創(chuàng)業(yè)一百二十多年制售燕皮的“中華老字號(hào)”。聽已執(zhí)掌“同利”的陳君凡說，他的父親，第三代傳人陳存談，現(xiàn)年七十多歲，是從十二歲時(shí)開始打制燕皮，至今已有六十多年。
　　肉燕是福州特產(chǎn)中的精品，堪稱舉國(guó)無雙，神州一絕。“同利扁肉燕，人人吃不厭”在福州街頭巷尾流傳。