條子肉跟均州八大碗和扣肉差不多，都是以五花肉為主要食材，經(jīng)過油炸和蒸肉顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。條子肉是陜西地區(qū)傳統(tǒng)名菜美食。
條子肉食材：
豬肋部精品五花肉
條子肉調(diào)料：
姜、花椒、大料、料酒、蜂蜜
條子肉做法：
第一步 油炸條子肉
1.五花肉洗干凈切塊；
2.先焯水后，再與適量姜片、花椒、大料、料酒放入鍋中煮至7成熟撈出；
3.肉涼了以后均勻涂抹蜂蜜；
4.炒鍋置火上倒入約50克清油，燒至八成熱后將肉塊皮朝下放入鍋內(nèi)小火煎炸，待肉皮起一層小米粒大小的顆粒、六面均煎至焦黃色即可取出。（肉塊放入鍋內(nèi)后迅速蓋上鍋蓋，防止熱油濺出燒傷手臂，待噼啪聲消失后立即打開鍋蓋翻看。煎炸過程中不可離人，隨時翻看肉色，防止炸焦）
注意事項：
1.生肉塊切得稍微大一點，煮了以后肉塊會縮小；
2.7成熟的判斷，用筷子可以扎動；
3.油炸，因為抹了蜂蜜，炸的時候油會濺得比較厲害，注意做好防護(hù)措施，建議放在漏勺里，用鍋蓋擋著。
第二步 條子肉蒸碗
1.在碗底放姜片、蔥段、花椒、大料；
2.條子肉切片，肉皮朝下放入碗中；
3.放少許鹽、醬油和適量水；
4.上籠蒸制，開鍋20左右即可；
5.將碗中的湯汁閉出，扣碗（即在碗上蓋一個合適的盤子，將碗和盤子旋轉(zhuǎn)180度）把碗拿開，把調(diào)料挑出來，澆適量湯汁，條子肉就做好。
條子肉做好了一定要配合饃吃，這樣才會更醇香，更具陜西美食特色。
