花雕雞是哪個地方的菜?花雕雞是屬于粵菜系,花雕雞是廣東的一道美味菜肴，因花雕雞雞肉入味但肉質鮮嫩，口感很好，營養(yǎng)豐富而成為知名的廣東小吃。
花雕雞是哪個地方的菜不重要，主要的喜歡美食的人要知道花雕雞的做法。花雕雞反復燜烤，經(jīng)過8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質脆嫩，才是最正宗的廣州花雕雞。
廣州美食花雕雞做法
花雕雞主料輔料：
老母雞1只：l000克
花雕酒：100克
蜂蜜：30克
豬肥肉：75克
蛇油：50克
姜塊：5克
蔥條：35克
淡二湯：125克
1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁。
2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。
3、續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上。如此反復8次，其羊把雞身轉3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，需待3分鐘后，再揭蓋。
4、去掉姜、蔥、油渣，將花雕雞取出，切塊，裝盤時拼砌雞形，淋原汁于面即成。
