“邊塞三珍”是黑龍江省的興凱湖的大白魚，烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚。
1.興凱湖大白魚是我國(guó)四大淡水名魚之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美適口，有補(bǔ)腎益腦、開竅利尿等藥用價(jià)值，是國(guó)宴上的佳肴。以大白魚為主菜，配以興凱湖所產(chǎn)其他魚類菜品的宴席，稱為“興凱湖大白魚養(yǎng)生宴”，是興凱湖的特色美食。
興凱湖大白魚，是在我國(guó)內(nèi)陸水域及臺(tái)灣省內(nèi)均有分布的翹嘴紅鲌的同種，但由于興凱湖獨(dú)特的地理水域環(huán)境，使興凱湖大白魚形成了一個(gè)獨(dú)立的種群，加之興凱湖水質(zhì)清新，無工業(yè)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以，興凱湖大白魚體色銀白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含尼克酸、核黃素等多種人體所需的物質(zhì)。和烏蘇里江中的鮭魚、綏芬河中的灘頭魚并稱“邊塞三珍”，曾是皇室貢品。
2.灘頭魚是中國(guó)綏芬河著名特產(chǎn)，學(xué)名亞細(xì)亞陸魚，又名三塊魚，俗稱金灘頭、銀灘頭、黑灘頭、大紅線、小紅線、三塊魚、高麗細(xì)鱗，亦為五羅之雅羅，隸屬鯉形目、鯉科，冷溫性江海洄游魚類，是鯉科魚類中惟一在淡水里出生、在咸水里成長(zhǎng)的珍奇魚種，因產(chǎn)于綏芬河又稱綏芬河灘頭魚，在我國(guó)還只有東寧一縣獨(dú)產(chǎn)。主要分布于太平洋的亞洲沿岸,北自黑龍江河口, 南至日本的本洲富山縣以北的沿海和河川。

       灘頭魚主要生育期在大海中度過。灘頭魚生長(zhǎng)習(xí)性有兩個(gè)特點(diǎn)：一是生長(zhǎng)期短，一年內(nèi)就長(zhǎng)成。因此魚肉細(xì)嫩鮮美，如果用下水磨清潔河水煲湯清燉，原汁原味，魚肉如玉，清湯賽乳。二是洄游季節(jié)固定，每年谷雨前后，桃花水一下來，灘頭魚準(zhǔn)時(shí)洄游上來。每年分三批從日本海游入綏芬河繁衍后代；4月初游來第一批,魚身兩側(cè)各有一條桔紅色條紋,在陽光照耀下,金光閃閃,稱金灘頭；5月第二批,體側(cè)條紋為銀白色,稱銀灘頭；6月第三批,魚身?xiàng)l紋濃黑,稱黑灘頭,數(shù)量比前兩批多。
每年的4月間，長(zhǎng)在海里的第一批灘頭魚便游出日本海溯河洄游，來到東寧縣新立村前一處天然漁場(chǎng)——下水磨，并在河中產(chǎn)卵，繁衍后代。
3.邊塞三珍之一——大馬哈魚

     大馬哈魚，亦作大麻哈，學(xué)名鮭魚，簡(jiǎn)稱秋鮭魚。它是黑龍江、烏蘇里江及歷史上松花江的珍貴名優(yōu)魚種。　大馬哈魚生于江，長(zhǎng)于海，死于河。每當(dāng)暮春時(shí)節(jié)，江河冰解，小魚即乘流冰入海，得咸淡混合的水之后長(zhǎng)得較快，待三至五年，體重4斤左右達(dá)到性成熟后，便 以出生河流而形成各自的群體成群結(jié)隊(duì)地由日本海、鄂霍次克海，逆流進(jìn)入黑龍江。一路乘風(fēng)破浪，奮力拼搏，勇往直前，無一還者。
　　提起大馬哈魚，由海入江，十分有趣。逆流而行的大馬哈，至霜降節(jié)時(shí)可逆游至呼瑪爾河、湯旺河、木蘭達(dá)河等地。在大馬哈魚逆流而上的過程中，它什么也不吃，完全依靠自身積累的豐富營(yíng)養(yǎng)而搏擊波浪。此時(shí)，母魚追嚙雄魚之尾不放，俗稱為“咬巡”，當(dāng)雄魚被雌魚咬后，便有白沫下泄。雌魚吸食之后受孕卵便開始孵散，但雌魚仍晝夜追趕不舍，惟其到了江河灘石中便不再游去，由雌魚以尾鰭拍捫石礫，借水流沖擊形成卵穴，俗稱這里為“巡場(chǎng)”。排卵受精后雌魚復(fù)以尾鰭拍打石礫覆蓋受精卵，雌雄魚徘徊于產(chǎn)卵穴(巡場(chǎng)周圍)等體力耗盡便身陷穴中自己死 去，短暫的—生便這樣匆匆地過去了。受精卵在翌年冰雪融化時(shí)，胚體孵出，小魚在“巡場(chǎng)”逗留一兩個(gè)月，開始索食，不久隨流歸入大海。如此往復(fù)，年復(fù)一年。 “往來生死”，“大馬哈魚戀故鄉(xiāng)，長(zhǎng)在海里死回江”等諺語是對(duì)大馬哈魚特點(diǎn)、習(xí)性的最生動(dòng)、最形象的描繪。