臘牛羊肉是西安知名的清真?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。以帶骨鮮牛(羊)肉，配以青鹽、芒硝、花椒等調(diào)料，經(jīng)腌煮、上色等工序精制而成，其色澤紅潤、膘肉分明、肉質(zhì)酥松、氣味香醇，是佐餐下酒的佳品，也可夾入饦饦饃食用，風(fēng)味別致。
1900年庚子之役，慈禧太后攜光緒皇帝來到西安。一天路過西大街廣濟(jì)街口，聞到一陣陣撲鼻的肉香，令停車詢問，才知是“老童家”的臘羊肉香味。肉鋪掌柜童明細(xì)切了一塊上好的臘羊肉獻(xiàn)上，慈禧品嘗之后贊嘆不已。遂賜名“輦止坡”。因當(dāng)時西安都是土路，由城隍廟到廣濟(jì)街地勢漸高，自成坡形。老童家肉鋪恰好位于斜坡東端，慈禧坡前止輦，以此命名。并由兵部尚書趙舒翹的老師邢庭維手書“輦止坡”金字匾一塊，懸掛店門。從此，老童家臘羊肉聞名遐邇，“輦止坡”的招牌至今高懸門首，吸引著四面八方的顧客。1982年榮獲國家商業(yè)部優(yōu)質(zhì)食品稱號。現(xiàn)在，西安經(jīng)營制作臘牛羊肉者有很多家，形成生產(chǎn)規(guī)模具有一定品牌知名度的有老童家、同盛生、賈永信、鐵志堅、馬文學(xué)、老孫家等，大都已生產(chǎn)保鮮袋裝臘牛羊肉，遠(yuǎn)銷全國各地。臘牛羊肉的吃法有多種，西安穆斯林最常見的吃法是用饦饦饃夾肉吃；還有把臘羊肉切成片，澆上油潑辣子、香醋和蒜泥汁者，做成涼菜，別有風(fēng)味。