水盆羊肉是陜西關(guān)中清真?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味食品。以鮮肥羊肉、羊骨頭為主料，加各種調(diào)料放入鐵鍋里煮制成。食時配以饦饦饃同食，佐以辣子醬、鮮蒜瓣、糖蒜，別有風(fēng)味。食法一般為兩種，一是饃掰碎，用滾沸的肉湯澆之；二是熟羊肉夾入饦饦饃里，邊吃饃邊喝湯。其特點是：湯鮮味醇、肉香撲鼻，暖胃益氣。
據(jù)上世紀90年代編纂的《大荔商業(yè)志》記載：“早先人們烹制羊肉用的是沙鍋，制成的羊肉，瘦肉紅潤，肥肉白亮，羊湯清澈見底。講究暗油醇味，食之濃香可口。由于沙鍋形狀如盆，故稱水盆羊肉。”多采取“明堂亮灶”的方式供應(yīng)，以招徠顧客。因在農(nóng)歷六月上市，號稱“六月鮮”。食用時將羊肉夾入熱燒餅或白吉饃中，也可將燒餅泡入湯內(nèi)食用，佐以鮮大蒜、辣子醬、糖蒜，清醇可口，別具風(fēng)味。西安、大荔、蒲城一帶的水盆羊肉久負盛名，為夏令消暑保健佳品。西安金家水盆羊肉在煮肉制湯時，還按老中醫(yī)的建議，加入能養(yǎng)顏活血的香白芷和能健胃理氣的越砂仁，使得這小吃的保健作用更強。