苔菜小方烤是寧波十大名菜之一，也是寧波地區(qū)別具特色的民俗小吃，屬于浙江菜。鹵汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香。苔菜小方烤是一道集美味、營養(yǎng)于一身的漢族傳統(tǒng)名肴。
苔菜小方烤制作方法
1、將薄皮五花肋肉刮洗干凈，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方塊，原湯待用。
2、將炒鍋置旺火上，下入熟菜油25克燒至七成熱（約175度）時，投入蔥段略煸，即將肉塊放入鍋內(nèi)，同時加入黃酒，醬油，紅乳腐鹵及白糖等佐料，倒入肉原湯，煮沸后改用小火燜至酥爛，先以小火煮片刻，轉(zhuǎn)旺火收濃鹵汁，淋上熟豬油，裝盤待用。
3、將干苔菜揀去雜質(zhì)，扯松切成3厘米長的段，炒鍋置旺火上、下入熟菜油燒至五成熱（約125度）時，投入苔菜速炸一下即撈出裝盤，撒上白糖即可。
 苔菜小方烤含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬條肉營養(yǎng)豐富，精肥相間，味道鮮香軟糯；苔菜色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美，令人食欲大開。此菜顏色紅綠相間，酥糯相濟、鮮香相配，咸甜相共，別具風(fēng)味，富有寧波地方特色。