趙李橋磚茶制作技藝2013年10月，趙李橋“黑茶制作技藝（趙李橋磚茶制作技藝）”入選湖北省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，磚茶制作技藝，在湖北赤壁市趙李橋鎮(zhèn)已世代相傳近200年了。趙李橋磚茶的前身是羊樓洞磚茶，俗稱(chēng)“洞茶”，由餅茶、帽盒茶發(fā)展成青磚茶、米磚茶。
趙李橋磚茶制作技藝
　趙李橋青磚茶外形為長(zhǎng)方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，被國(guó)家授予“中華老字號(hào)”的“川”字牌青磚茶是其典型代表。青磚茶飲用時(shí)需將茶磚破碎，放進(jìn)特制的水壺中加水煎煮。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。磚茶越陳，其效果越好。趙李橋青磚茶制作技藝主要經(jīng)過(guò)選葉，初制，渥堆發(fā)酵、陳化，復(fù)制，壓制，烘制等多道程序。
　　選葉：要求葉面大而厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富，便于后續(xù)多次加工。鮮葉采割嫩度為面茶駐芽3葉較肥壯；里茶駐芽后第4-6葉，無(wú)隔輪葉、魚(yú)葉；少量紅梗夾白梗。
　　初制：初制殺青鍋溫應(yīng)達(dá)到300℃-320℃，白天鍋底為灰白色，夜晚為暗紅色，鮮葉失去光澤，葉質(zhì)柔軟，殺青勻透，即可出鍋趁熱揉捻。通過(guò)揉捻形成條索，使葉細(xì)胞破碎，揉出茶汁，便于后續(xù)渥堆發(fā)酵。
　　揉捻完成后應(yīng)立即出曬，用以蒸發(fā)水分，初制后要求毛茶呈條索狀，略卷曲，可梗葉相連；里茶葉片皺折狀或卷曲，梗葉相連。
　　渥堆發(fā)酵、陳化：渥堆發(fā)酵初制原料量不少于15000公斤，視原料老嫩程度灑水或原汁發(fā)酵，堆溫≥60℃。將茶坨巴打散，翻堆不少于三次，茶呈黃褐色時(shí)即可成大堆。挖“井”字形通風(fēng)溝，陳化100天以上。
　　復(fù)制：篩選切碎，要做到“看茶做茶”，做到“長(zhǎng)改短，粗改細(xì)，提干取凈”。
　　壓制：蒸茶按面茶里茶比15：85蒸制，蒸透蒸勻，殺滅有害細(xì)菌，溢出異雜氣味，便于緊壓成形；冷卻定型≥50分鐘。
　　烘制：片磚堆放整齊，保持磚與磚之間距離不小于1cm，緩慢升溫，烘至磚茶水分≤12%，即可包裝出廠。
　　趙李橋米磚茶又稱(chēng)黑茶，因其所用原料皆為茶末而得名。米磚原料分為灑面、灑閽和里茶三種規(guī)格，原料經(jīng)過(guò)篩分、拼料、壓制、退磚、檢磚、干燥、包裝等工序。米磚外形美觀，磚模棱角分明，紋面圖案清晰秀麗，色澤烏亮，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣純和，味道醇厚。具有抗輻射，軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病等功效。其中“牌坊”牌米磚茶、“火車(chē)頭”牌米磚茶均享有盛名。趙李橋米磚茶制作技藝主要經(jīng)過(guò)選料、復(fù)制、蒸制、烘制等多道程序。
　　選料：米磚茶原料為來(lái)自本地及周邊地區(qū)的功夫紅茶軋制片末，滋味醇正，無(wú)異雜味，12目底至80目面。
　　復(fù)制：篩分風(fēng)選，將紅茶原料中砂石雜質(zhì)去凈。
　　蒸制：按面茶里茶比20：80蒸制，蒸透蒸勻，殺滅有害細(xì)菌，溢出異雜氣味，便于緊壓成形；冷卻定型≥50分鐘。
　　烘制：片磚堆放整齊，保持磚與磚之間距離不小于1cm，緩慢升溫，烘至磚茶水分≤9.5%，再用草紙置于磚與磚之間，低溫烘1天吸干磚面油分，即可包裝出廠。
　　趙李橋磚茶制作突破了我國(guó)傳統(tǒng)綠茶制作工藝，青磚茶和米磚茶的制作技藝開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)磚茶制作的先河。趙李橋磚茶能夠長(zhǎng)久保存，其功效是其它茶類(lèi)所不及的，尤其適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)人群飲用，是內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、寧夏等省區(qū)和蒙古、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)人民的生活必需品。趙李橋米磚茶外形美觀，磚模棱角分明，紋面圖案清晰秀麗。其中“牌坊”牌、“火車(chē)頭”牌米磚茶及其它在羊樓洞、趙李橋生產(chǎn)的老磚茶被眾多文人雅士收藏，具有很高的收藏價(jià)值和升值潛力。從羊樓洞、趙李橋至恰克圖再至圣彼得堡的萬(wàn)里茶馬古道，是中俄傳統(tǒng)友誼和中國(guó)磚茶文化傳播史的見(jiàn)證。
趙李橋磚茶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人
　　趙李橋磚茶傳統(tǒng)制作技藝有兩種傳承形式――家族傳承和師徒傳承。師徒傳承主要是在企業(yè)內(nèi)部，有傳承的代表人物和代表群體。趙李橋鎮(zhèn)內(nèi)現(xiàn)登記在冊(cè)的重點(diǎn)傳承人共有20多人，主要集中在趙李橋鎮(zhèn)、羊樓洞村、羊樓司村等地。趙李橋磚茶傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人主要有甘多平、權(quán)威等人。
　　甘多平（男，1958年生，大專(zhuān)文化程度）是趙李橋茶廠磚茶制作技藝第四代傳承人。自1977年跟隨趙李橋茶廠制茶張沂等老師傅一起從事磚茶制作技藝至今。現(xiàn)任湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、品控部主管。在廠多年來(lái)一直從事青磚茶、米磚茶產(chǎn)品生產(chǎn)制作工藝。
　　權(quán)威（男，1974年生，大學(xué)文化程度）是趙李橋茶廠磚茶制作技藝第五代傳承人。現(xiàn)任湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司對(duì)外拓展部主管。權(quán)威祖籍羊樓洞，三代皆在趙李橋茶廠工作。1995年畢業(yè)于武漢大學(xué)歷史系考古專(zhuān)業(yè)，1997年進(jìn)入趙李橋茶廠工作。權(quán)威自幼受茶文化熏陶，對(duì)磚茶及羊樓洞制茶歷史興趣濃厚。師從甘多平、董錦春等制茶老師傅從事青磚茶、米磚茶產(chǎn)品生產(chǎn)制作，參與起草、修訂了多項(xiàng)趙李橋茶廠生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、操作指南、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)《食品質(zhì)量安全手冊(cè)》和《HACCP手冊(cè)》的主要編寫(xiě)人員。歷任技術(shù)監(jiān)督科化驗(yàn)員、檢驗(yàn)員、質(zhì)量審評(píng)員、全面質(zhì)量管理小組成員；企劃部總監(jiān)等職。他對(duì)青磚茶和米磚茶的生產(chǎn)制作工藝（原料檢驗(yàn)、發(fā)酵、復(fù)制、緊壓、烘干等）十分熟悉，精通青磚茶和米磚茶實(shí)物樣品的鑒別。多年來(lái)，一直致力于羊樓洞制茶文化的發(fā)掘整理工作，走訪了茶廠仍健在的制茶師傅熊長(zhǎng)庚、王江河、胡恒稷等，記錄了有關(guān)磚茶制作的大批第一手珍貴口述史料；曾至多地圖書(shū)館、檔案館抄錄相關(guān)書(shū)籍和記載，拜訪了多位專(zhuān)家學(xué)者，整理出羊樓洞茶文化的發(fā)展脈絡(luò)和茶馬古道沿革演變，是《湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)――羊樓洞磚茶》的主要起草人之一。