聞喜花饃充分體現(xiàn)了山西人喜歡面食，聞喜花饃把面食和傳統(tǒng)藝術(shù)完美結(jié)合，聞喜花饃因?yàn)榛x產(chǎn)于山西聞喜而得名，聞喜花饃2006年入選山西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年被列為第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個(gè)品種，是山西省運(yùn)城市聞喜縣的花饅頭面點(diǎn)。聞喜被稱為“花饃之鄉(xiāng)”，聞喜342個(gè)行政村幾乎每個(gè)村都有制作花饃的巧匠，當(dāng)?shù)赜小坝叙x就有事，有事就有饃”的說法。聞喜花饃除了食用外，還具有很強(qiáng)的觀賞性，花饃是用圓形、桃形、魚形等面團(tuán)作為花饃主體，出籠后插上所需面花。吉祥物多以動(dòng)物為主。盤頂花饃仍屬于是祭祀活動(dòng)中擺在食籮頂節(jié)的專用花饃，只能觀賞，不能食用。其花樣繁多，搭配組裝成的花饃給人以活靈活現(xiàn)之感，其繁而不亂、鮮艷而不失協(xié)調(diào)的裝飾得到民間美術(shù)專家的青睞。
聞喜花饃9道工序：
1.首先用篩子、簸箕篩小麥，簸凈雜物，再用水淘洗，而后裝進(jìn)竹籃或布袋放在陰涼處凝水，存放一日，便于麥粒皮與麥粒分離。
2.制作聞喜花饃是專門選取精粉，再用最細(xì)的絲制面籮過一遍，去掉其中的粗粉粒和碎麥皮。
3.是選取少量特制酵母摻進(jìn)一定數(shù)量的籠面，用水?dāng)嚭秃蠓旁跍囟冗m宜的地方進(jìn)行初期發(fā)酵。
4.是酵面發(fā)好后，按蒸饃量的多少，摻進(jìn)等量面粉，用溫水和勻后，進(jìn)行揉制，至少要反復(fù)揉8遍，以瓷光有筋、軟硬適度為標(biāo)準(zhǔn)，軟硬度很重要，硬了蒸不虛，易裂口，軟了易變形。
5.是聞喜花饃的捏形，依據(jù)提前商定好的花饃品種，主體配件分開捏制或一體捏制。
6.是把捏好的花饃雛形放在溫度適宜的地方，用棉被蓋好，讓其適度發(fā)虛。
7.是開水上籠，急火上氣，籠圈封嚴(yán)，大小分蒸，落氣出籠。
8.是花饃出籠后，趁熱用食品色點(diǎn)染、描繪。
9.是待聞喜花饃晾妥后，根據(jù)形狀總體的需要，用竹簽插上陪襯的面花，組合成一個(gè)完整的面塑藝術(shù)品。
