休寧縣位于安徽省最南端，自東漢建安十三年（公元208年）建縣至今已有1800多年的歷史了。歷史悠久美食自然也不少，安徽休寧縣有哪些美食呢?
藍田毛豆腐

　　關于毛豆腐，在休寧有個傳說：相傳，朱元璋兵敗徽州，逃至休寧，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。徽州的毛豆腐歷來出名，藍田鎮(zhèn)制作毛豆腐，自古聞名徽州，深受食客青睞。其中方鑫玉家為祖?zhèn)魇兰遥�制作工藝純正，所產的毛豆腐最為出名。

　　野茶油

　　休寧民間飲食，一般以油菜籽油為主。但在一些偏遠山區(qū)，人們往往喜歡茶油。山坡丘陵處是漫山遍野的油茶林，深秋碩果綴滿枝頭，自古便有手工榨制野生茶油的習俗。

　　野茶油營養(yǎng)豐富，高達90%以上的單不飽和脂肪酸含量，且不含膽固醇，補充營養(yǎng)，不添脂肪，尤為適合心腦血管、高血壓、高血脂等人群食用。

　　六股尖苞蘆松

　　苞蘆松是徽州著名的山區(qū)美食之一。將玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干，一片片苞蘆松就做好了。再佐以黑芝麻，投入油鍋煎炸，薄片舒展膨脹上浮即可食用。苞蘆松清香松脆，宜下茶、下酒、下粥，亦可作零食，是徽州山區(qū)人家逢年過節(jié)的待客佳品。

　　地處新安江源頭的流口地區(qū)，每逢過年，淳樸的山里人家待客常常會捧出一種金燦燦的油炸苞蘆松來。

　　泉水魚

　　休寧板橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)泉水魚養(yǎng)殖歷史悠久。府志及縣志中有記載，早在宋代就有泉水魚養(yǎng)殖。聰明、勤勞的山民巧借地勢，傍勢而筑魚塘，大小各異，千型百狀，有幾平米，也有幾十平米，石砌護岸，青石為底，清澈可見。清冽泉水從進口入，在塘中打個旋，從出口流出，不溢不漫，恰似寶匣。塘中的魚兒，幾十上百，紅黑相間，泰然處之。駐足魚塘，但見“日光下徹，影布石上，怡然不動”、“忽而遠逝，似與游者相樂”，頗有柳宗元筆下小石潭的情趣。有的上面還搭有葡萄架，青藤翠蔓，參差披拂，構成一道清幽的風景線。

　　在今天的板橋鄉(xiāng)梓塢村、凰騰村、徐源村等地，還能見到明清時代的古魚塘。泉水魚因終年少見陽光，生活在海拔300至800米、清冽流動冷幽的山澗中，魚體通透，體色澤烏黑，故又稱“板橋黑鯇”。又因其一年生長不足半公斤，從魚苗長到2公斤成魚至少需5年，故此特產顯得珍稀。江南有名的文人美食家談正衡先生，在他的《梅酒香螺嘬嘬菜》一書中，就將板橋泉水魚列入江南著名美食之一。

　　五城茶干

　　穿梭在休寧的大街小巷，經常能聽到這樣的方言吆喝：五城豆腐干，下粥下泡飯。鄉(xiāng)音悅耳，嚶嚶成韻。

　　五城茶干為江南一絕，產自休寧南部的千年古鎮(zhèn)五城鎮(zhèn)。五城龍灣自古以來就有做豆腐干的習慣，至今龍灣人一直恪守百年規(guī)則，一選豆、二泡豆、三選豆、四磨漿、五濾漿、六煮漿、七點漿、八成型、九包扎、十壓榨，而后殺坯，最后晾曬，一十二道嚴密工序，配以秘制好醬，用文火十二小時慢煮，悉心調色，仔細入味。此時的龍灣茶干，回味悠長，百吃不厭。

　　徽州貢菊

　　“采菊東籬下，悠然見南山”。世外桃源般的徽州是菊花的盛產地，徽菊以色白、蒂綠、芯小、朵美、質柔、味香而享有盛名，

　　曾經作為貢品進貢朝廷。現(xiàn)在休寧境內鄉(xiāng)村無公害有機菊花種植面積不斷擴大，已成為當地農民致富的特色產業(yè)。

　　據現(xiàn)代醫(yī)療報道：徽菊富含菊甙,腺嘌吟,氨基酸等元素，國內外專家認為菊花有增強體力，抗衰老功能。根據最新研究成果表明：常飲徽菊，還可以起到預防癌癥，降低患癌幾率的作用。

　　藏干蘑菇

　　一種味道鮮美，營養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。

　　五城米酒

　　五城地處古徽州州治至婺源縣古驛道上，米酒文化歷史悠久。民國時期，古街上單是酒坊就有一二十家，從街首到街尾，水酒香氣飄渺撲鼻，整個一條香街，酒不醉人人自醉。

　　時至今日，五城古鎮(zhèn)上尚有幾家傳統(tǒng)正宗米酒作坊。這些酒坊大多是家庭作坊，規(guī)模不大，米酒特純凈綿厚，香甜可口，回味留芳。五城米酒夏飲涼爽消暑，冬喝取暖祛寒，還有趕奶、做傷藥引、祛癲風之效，常飲適量能提高人的記憶力。

　　藍田花豬

　　藍田花豬，是皖浙花豬的一個類群，距今有500多年的歷史。藍田花豬因其體型小，瘦肉比例高，肉味鮮嫩，在市場上頗受歡迎。其腌制的火腿更是名聞遐邇。

　　黃山石雞

　　棘胸蛙”，俗名“石雞”，是徽菜中特色的制作材料。石雞無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，比雞肉有過之而無不及。

　　黃山龍王潭生態(tài)科技有限公司養(yǎng)殖的“黃山石雞”，產于休寧縣源芳鄉(xiāng)一帶深澗峽谷之間，因肉味鮮美，好似雞肉，被稱為“石雞”中的上品。

　　里仁香榧

　　休寧的鄉(xiāng)間盛產香榧，其中以里仁香榧為翹楚。里仁地處藍田鎮(zhèn)境內，種植香榧已近2000年，在市場上供不應求。香榧營養(yǎng)豐富，能殺滅人體內的寄生蟲卵，不傷血氣，很有益于養(yǎng)生。李時珍說食之能增食欲，治肺火，健脾土，消谷，助筋骨，行營衛(wèi)，明目輕身，沉五痔，去三蟲。蘇東坡則贊嘆：“彼美玉山果，粲為金實盤。”

　　榆村紫山藥

　　紫山藥也稱“紫人參”，據本草綱目記載，紫山藥有很高的藥用價值，內含大量的蛋白質、糖及淀粉等營養(yǎng)物質，有滋肺益腎，健脾止瀉的療效，有利于治療心血管疾病，并且起到抗氧化，美容養(yǎng)顏等作用。

　　榆村紫山藥的蛋白質含量和淀粉含量都很高，所以常食有宜于皮膚保濕，促進細胞新陳代謝，是餐桌佳肴。

　　白際山芋干

　　山芋本是尋常食物。在擁有“在藍天與白云交際的地方”美譽之稱的休寧縣白際，平均海拔800米的高山，造就了山芋生長特性，使之生長周期長，接受光照時間長，貯藏營養(yǎng)充分，常年以山源自然灌溉，屬于原生態(tài)綠色有機食品。

　　璜尖筍干

　　“寧可食無肉，不可居無竹。”休寧，竹海搖曳，萬頃滴翠。璜尖雨量充沛、光照充足，土壤特性非常適合毛竹生長。

　　璜尖筍干，經過天然蒸煮、烘干等工序加工而成。鮮筍肉厚、味微甜，口感佳，加工后的筍干晶瑩透亮，口感絕佳，可有效防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。

　　璜尖葛粉

　　璜尖山高林密，云遮霧繞，風光秀麗，生態(tài)優(yōu)良。璜尖葛粉產自1000米以上的高山之上，極佳的生態(tài)加上傳統(tǒng)的工藝造就了璜尖葛粉純天然無污染的絕佳品質。

　　葛粉被譽為“長壽粉”，其口感和食療價值也是上乘。據科學測定，野生葛粉對人體擁有近百種的保健功能，男女老少皆宜，長期食用有益身體健康。

　　臨溪月餅

　　明清時代，月餅已成為中國各地的中秋美食。休寧縣東部的千年古鎮(zhèn)臨溪鎮(zhèn)，自古就有制作月餅的傳統(tǒng)，餡料豐富，有火腿月餅、麻仁月餅、豆沙月餅等。

　　臨溪月餅甜香，醇和，口味醇厚、酥綿爽口，甜香不膩，入口后令人回味無窮。