中國(guó)的西北五省（陜、甘、寧、青、新）的特色美食基本都是清真小吃，臨夏位于甘南地區(qū)，這里的回族同胞可以說(shuō)把清真美食做出了特色。那么甘肅省臨夏甘南美食有哪些呢？
手抓羊肉
手抓羊肉是甘肅省臨夏甘南的特色美食，手抓羊肉最好吃的部位為肋條、前枷、腿肉和脖子，這里不是我故意不推薦上哪家吃，講真，臨夏的大街上的手抓店沒(méi)有不好的，就好比外地人到蘭州吃牛肉面，每個(gè)都覺(jué)得好吃是一樣的。
牛雜割
有牛肉面和牛雜割，還有清水牛排。北京叫鹵煮，這里叫牛雜割，雖然是牛的內(nèi)臟，可絕對(duì)吃不出來(lái)腥氣，雜割一大碗，湯可無(wú)限續(xù)，這碗湯再配上一條麻花或是油香，那味道才叫一個(gè)完美。
甘南臨夏的美食雞肉
回民烹飪雞肉的方式有很多種：像新疆大盤(pán)雞、靜寧燒雞、張掖卷子雞……味道是各有千秋，但在臨夏我們重點(diǎn)不在雞肉的烹飪方法上，而是雞肉本身的特別之處，因?yàn)檫@里不僅羊有閹割的，連雞也要從小被閹割長(zhǎng)大后再宰殺烹飪，據(jù)說(shuō)甘南臨夏的美食雞肉吃著口感很不一樣，所以被稱(chēng)為“小公公”雞。
發(fā)子面腸
發(fā)子面腸其實(shí)是兩種美食——發(fā)子和面腸。面腸就是用面灌入羊腸后蒸熟，發(fā)子指的就是羊雜，然后將面腸和雜割合二為一澆汁混拌后就叫“發(fā)子面腸”了。看著不咋地，可味道絕對(duì)濃郁，而且絕無(wú)膻味，肉爛，面腸勁道。
羊肉筏子
制作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊，先取大腸，經(jīng)過(guò)多道手工整治，清洗潔凈待用；再將心、肝、腰子及精選肉剁細(xì)成肉餡，拌上細(xì)切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉，調(diào)和好，仔細(xì)灌人腸內(nèi)。將蒸熟的肉腸切段，成1寸許，待鐵鍋油熱時(shí)，加蔥花、鮮姜絲，入鍋炒熱至微黃，盛碗。澆上蒜泥、辣椒油、老醋，香氣濃郁襲人。
油面茶
油面茶制做較簡(jiǎn)單，用料極普通。原料主要為上好的春尖細(xì)茶或優(yōu)質(zhì)茯磚茶及小麥面粉，牛羊油與適量的花椒粉、姜粉等為佐料。在滾茶水時(shí)以釅濃為宜，然后濾清茶葉子把茶水加入滾油面茶的鍋里。茶沸騰時(shí)加調(diào)料，佐料量以麻辣為宜，再加適量的青鹽，后撒上油面粉，直到油面茶呈湯狀。
臨夏河州包子
臨夏河州包子以羊油渣混紅蘿卜和地達(dá)菜為主料，澆上辣油與醋的混合，那種入口之感，只能說(shuō)吃起來(lái)要絕對(duì)小心，千萬(wàn)別把舌頭咬到。