麒麟魚塊是江西九江色香味俱全的美食，跟九江魚塊的美味一樣贊不絕口。麒麟魚塊是由草魚做成的一道家常菜，口味咸鮮鮮嫩。
麒麟魚塊做法
1.將草魚取凈肉后去皮，切成蝴蝶片，頭用刀背拍扁。
2.用改好刀的豆腐墊底，將魚的頭、脊骨、尾放入盤中定位，依次擺放切好的蝴蝶片草魚片、中央夾一片火腿、一片冬筍、一片冬菇，依次碼在盤內(nèi)，成麒麟形，加入鹽和味精，上籠蒸10分鐘左右。

3.鍋內(nèi)放底油，熗蔥姜蒜，加鮮味醬油、魚露、鹽味、胡椒粉，調(diào)成芡汁，澆在蒸好的魚塊上，撒香菜即可.