浙江省麗水古稱處州，歷史悠久，自然傳承了不少美食小吃，樣子收藏網(wǎng)介紹一些浙江麗水傳統(tǒng)的美食小吃。
蟹汁鱖魚
蟹汁鱖魚，是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，；蟹汁鱖魚；用溫油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑，這是中式的烹飪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法，所以說，這是中西結(jié)合，風(fēng)格別具的美食。
雞汁鱈魚，是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。鱈魚是海洋里的一種魚，軀體碩大而渾圓，肉質(zhì)肥厚，是近年來很受歡迎的海鮮品種，鱈魚的肝還是魚肝油的主要原料。
紅燒溪魚
紅燒溪魚，湯汁味濃，經(jīng)滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉云主要特色菜之一。
蛋黃青蟹
蛋黃青蟹，是一道傳統(tǒng)的浙江名菜，蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細(xì)膩，咸淡適口。這道；蛋黃青蟹；就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎(chǔ)上加入咸蛋黃的香糯，是時(shí)下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風(fēng)味。
茶豐泥鰍火鍋
泥鰍火鍋，是浙江麗水經(jīng)典的漢族小吃。泥鰍素有“水中人參”之美譽(yù)。它含有很高的蛋白質(zhì)和多種維生素。用龍泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”。
咸菜火鍋
咸菜火鍋是浙江麗水傳統(tǒng)的漢族名吃。麗水地處山區(qū)，山高水冷，山村鄉(xiāng)民在秋冬之際，多食火鍋。山區(qū)的火鍋以咸菜、白菜、蘿卜、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料，且多以自制咸菜為主。
