豬兒粑是四川和云貴高原地區(qū)特有的特色傳統(tǒng)小吃，豬兒粑分無餡、咸餡、甜餡三種，以糯米為皮制作成的傳統(tǒng)美食。以其糍和而味香糯軟而聞名。
豬兒粑美食小吃的傳說
相傳僰人首領(lǐng)哈大王還有一個(gè)不為外人知曉的民間胞弟，名叫阿蛋，這阿蛋天資聰穎，讀了不少書，生來厭惡王權(quán)爭(zhēng)奪的腥風(fēng)血雨、爾虞我詐，一心想做一個(gè)自由快樂的人。18歲時(shí)偷偷與一個(gè)叫豬兒的民間女子相戀，被父王發(fā)現(xiàn)后，責(zé)罵阿蛋不成器，并把他心愛的民間女子殺了。阿蛋萬念俱灰，來到珙縣洛表連臺(tái)山寺出家為僧。怎因塵緣未盡，日夜思念心儀之人。一天夜里，阿蛋恍恍忽忽的看到豬兒來和他相會(huì)，并告訴他用糯米放在石碓窩里搗成粉，做成粑，用來祭奠她，就能把陰陽兩界的情絲粘聯(lián)起來。阿蛋狂喜，原來是一夢(mèng)。第二天，阿蛋早早的起床，把糯米淘洗干凈，搗成粉，做成粑，并用糖作餡兒，表示甜甜蜜蜜。然后拿去拜祭豬兒。一會(huì)兒，一個(gè)熟悉的倩影飄飄而至，粑也少了幾個(gè)，阿蛋知道剩下的是豬兒留給他的，吃時(shí)居然甜潤(rùn)可口，從此以豬兒的名字命名的糯米粑就在珙縣一帶傳開了。成了這一帶招待貴客的美食小吃。
豬兒粑的做法
豬兒粑的小吃要做好從餡和皮上做工夫，首先要精選沾性好的優(yōu)質(zhì)糯米，用涼水浸泡七天七夜，放在石碓里，人工用腳力搗成細(xì)粉，如果用磨粉機(jī)或石磨磨出來的粉，做出來的豬兒粑味道會(huì)差得很遠(yuǎn)。涼曬或微火烘烤至沒有水份后，用20C°左右的溫水調(diào)和做成，做的手藝要非常精細(xì)，粑的形態(tài)也千姿百態(tài)，里邊的餡也非常講究，做法也很多，有用飴糖調(diào)和芝麻、黑蘇麻等做成的；也有用鮮瘦肉、雞肉、冬筍等為主料做成的。
豬兒粑分無餡、咸餡、甜餡三種。
無餡豬兒粑以貴州遵義地區(qū)為代表，制作工序與其他地方一致，但食用方式以：回風(fēng)爐烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆面食用。
咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，四川內(nèi)江地區(qū)還有用臘肉、豆豉等食材作為原料
甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。不過多以咸味為主。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。
1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調(diào)料。 喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以適量的加點(diǎn),
2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成團(tuán)，菜葉子準(zhǔn)備好。
開始作“豬兒粑”
一、無餡豬兒粑：需要將糯米打磨成面粉（粉末狀，可以到超市或菜市場(chǎng)直接購(gòu)買），加以適量水，揉搓成團(tuán)，蒸煮即可。
二、有餡豬兒粑：把糯米粉和好搓成團(tuán)，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個(gè)小小的窩，把餡兒放進(jìn)去，再封口捏好，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上，然后把“豬兒粑”放在蒸格里，水開以后用中火蒸上十五分鐘左右就好了。
