羊羔蓋被是青海有名的一道風(fēng)味美食.羊羔蓋被所用材料為羊羔肉中的極品--藏系羊羔肉.選用1-3個(gè)月既吃奶，又吃草的肥嫩羊羔，宰殺后將肉切成二寸左右的小塊，油鍋中爆炒，加入調(diào)料，放入水，稍滾后，將汁子潷出，將切成快的面餅或花卷放在羊羔肉上，用文火燜熟.羊羔肉的這種吃法，面中有肉味，而肉質(zhì)倍感細(xì)嫩。
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