天津糕干是天津傳統(tǒng)糕點之一，天津糕干又名茯苓糕干，以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱。天津糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白細膩，口味清甜，是一道美味可口的漢族小吃。糕干始創(chuàng)于明朝永樂年間，源于云片糕，是典型的運河文化的產(chǎn)物。
天津糕干的做法
天津糕干其制作工藝細膩考究，制作時采用優(yōu)質(zhì)大米、白糖為原料，經(jīng)過浸泡、碾壓、籮篩、攪拌、發(fā)酵、成形、加熱等十余道程序加工制作而成。
1.稻米、糯米用清水浸泡至回軟，上磨磨成米粉。
2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲皆切成碎粒。

3.取制糕的木模，先在模內(nèi)裝入一層米粉，然后加一層豆沙餡料，再加入米粉抹平，然后用刀劃上小長方塊，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲，入預(yù)熱的蒸鍋中蒸10分左右至熟透，天津糕干就做好了。

天津制作糕干的店鋪很多，其中以楊村糕干為正宗，始于明初，歷史悠久。雪白細膩，口味清甜的楊村糕干曾作為中國的一種特產(chǎn)，同茅臺酒一起送到巴拿馬賽會，獲得　1915年巴拿馬（佳禾）銅獎。