陜西漢中美食留壩土席也叫八大碗，但是如今的漢中八大碗已經(jīng)擴(kuò)展成十拼八盤美食小吃了，十拼八盤有8個(gè)涼菜（8個(gè)涼菜是牛筋、醬肉、紅油肚絲、洋縣春卷、熗蓮菜、三絲、桃仁木耳、糖醋青筍。），涼菜快光盤時(shí)，開始一個(gè)接一個(gè)上熱菜，一共10有10個(gè)熱菜（10個(gè)熱菜分別是紅燒肉、豇豆酥肉、米粉肉、八寶飯、釀肚、粉燜、竹筍雞、全家福、清蒸丸子、西紅柿燉牛腩。），最后上一盤菜豆腐做主食，主食菜豆腐里有大米，和早上吃的菜豆腐有點(diǎn)不一樣。
土席衍變從過去不到十道菜變到現(xiàn)在的二十多道菜，而菜品也有了相當(dāng)大的變化，從之前用饅頭做成假魚，現(xiàn)在是雞鴨魚肉全都上了桌，可以說現(xiàn)在人們坐席已經(jīng)不再是為了改善生活，而是享受這樣熱鬧的氛圍。特別在春節(jié)時(shí)候，所有人都回來了，大家聚在一起，也是交流感情的大好機(jī)會(huì)，吃了土席成為漢中的傳統(tǒng)民俗文化了。
相傳唐末安史之亂唐玄宗避亂自長(zhǎng)安南下去成都，途經(jīng)營(yíng)盤（今留壩閘口石）連日奔波肌腸轆轆，遂問詢當(dāng)?shù)厣矫瘢骸扒浼矣酗埛瘢粨窬郑覍怼薄０傩者�是通情達(dá)理，紛紛拿出各家山貨、臘肉，加以物料烹好獻(xiàn)上。這些平日吃膩了珍饈佳肴、山珍海味的皇親國(guó)戚們“爭(zhēng)以手掬食之、須臾而盡、猶未能飽”。唐玄宗感慨萬(wàn)千吩咐隨從付了飯錢，并賜名“八大碗”已是留壩人民逢年過節(jié)，招待貴賓的必備佳肴。有民謠為證“山美不過紫柏山，好吃還算八大碗”。
