永年驢肉灌腸”又稱“驢灌腸”，是河北邯鄲市知名的小吃，永年驢肉灌腸以臨洺關(guān)“驢肉香腸”最為出名，是“中華傳統(tǒng)名小吃”。
永年驢肉灌腸“驢肉香腸”源于清朝末年，已有近百年歷史，選用精驢肉，經(jīng)洗凈、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉湯調(diào)和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起調(diào)拌，然后灌入腸皮中，扎成小捆，高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。

中醫(yī)認為，驢肉補益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡，所以永年驢肉灌腸一直很受歡迎。