說到陜西的小吃離不開面食，什么西安肉夾饃，臘汁肉揪面等，說到陜西的面食當屬渭南華陰的面條。華陰地方風味小吃花樣多，別具風格，在群眾中享有盛譽，那么渭南華陰都哪些傳統(tǒng)小吃美食呢？其中讓人直流口水的小吃有：蕎麥涼粉、肉夾饃、羊肉煮饃、搟饃、麻食泡、大刀面、火鍋子、漿水魚魚、槐花麥飯等等。
　秦人嗜面，尤其是“大刀面之鄉(xiāng)”的華陰人。華陰地區(qū)特色的面食，名字宛如華山般的氣魄。面條做好盛入老碗，食者上前大快朵頤，一口未及咽下，急嚼第二口，一碗下肚，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃，肚腹難容。
　明人《華麓飲食志》載：“‘唐華州華陰縣有孟華山者，乃郭令公子義庖廚，至德年間，隨令公東進潼關討賊，激戰(zhàn)數(shù)日，大獲全勝，遂班師回營。途經(jīng)華陰，天降暴雨，將士饑寒隱約，令公乃命將士于一道觀中小憩，并令埋鍋造飯。時軍中止有面粉，加之天雨緣故，是以止能因陋就簡，孟華山藝高思密，于院中接雨水和成面團，卸門板為面案，折槍桿為搟杖，左推右卷，前后交替，疊加成面片，試用廚刀切之，未果，面多刀小，如之奈何？孟某靈機一動，謂馬夫曰：拿鍘刀來，遂用鍘刃將面片鍘切成細絲。下鍋，少煮，嘗之，眉頭略皺；原來，雨水中多含堿鹵，呈苦澀之味，孟乃于道觀廚房借來豆腐、粉條等除澀之食材，做成臊子，并于鍋中加調(diào)食鹽、醋以及各種調(diào)料，放入臊子，令將士分而食之。將士連日征戰(zhàn)，加之天雨體寒，未幾，一鍋罄盡矣。令公嘗之，贊不絕口，問華山曰：此飯何稱？孟思忖片刻曰：鍘刀面。后令公每每出征，皆命華山作此面食犒賞三軍。鍘刀面遂得以流傳。’時值國朝，對外通商往來頻繁，遂得以引進外番先進技術與豐富物產(chǎn)，辣椒亦在其列。時有孟姓后裔，將祖祖輩輩手口相傳之絕技，加以改良，打制專用刀具，并于傳統(tǒng)佐料中加入辣椒，使其酸辣爽口，時人稱之為大刀面也。”
麻食泡
特點：華陰地區(qū)特有的風味小吃，可與西安的羊肉泡發(fā)媲美。
推薦：老城街西橋附近的孟記麻食菜、城關中學斜對面的孟記麻食菜
甑 糕
特點：用糯米和紅棗、蜜棗、蠶豆為原料精制而成的一種甜糕，當?shù)厝艘话阌盟�當早點。
推薦：市區(qū)十字路口花卉盆景門前的甑糕攤，北十字菜市場口的甑糕攤
涼皮
特點：在華陰，涼皮是老少皆宜的食品。
推薦：市區(qū)南環(huán)路的秦鎮(zhèn)涼皮，廣場附近的楊豐勤米皮，十字路口的薛家老店
雜肝泡
特點：由羊的各種內(nèi)臟、羊頭肉、羊血、粉絲加上奶白的羔羊湯精致而成，食時配以油潑辣子、香菜等輔料，羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、肉香撲鼻。
推薦：汽車站附近的應戰(zhàn)水盆羊肉、華山十字路口雜肝泡、華陰市人民醫(yī)院門口的水盆羊肉
蕎面饸饹
特點：陜西名小吃之一，已有600年的歷史。
推薦：市區(qū)南環(huán)路十字路口東的蕎面饸饹、南環(huán)路佳境超市邊上的南七蕎面饸饹、華山金天宮蕎面
漿水魚魚
特點：華陰漿水魚魚，是關中小吃特產(chǎn)，三伏暑季常食之品，味道以酸辣為主，非常可口，可起到清涼作用，類似于南方的酸梅湯。
推薦：市區(qū)農(nóng)行附近的洞子口
蕎麥涼粉
特點：華陰涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，佐料獨特，酸爽可口
推薦：華山口蕎麥涼粉攤點、市區(qū)農(nóng)行附近的洞子口
肉夾饃
特點：肉夾饃歷史悠久，遠近聞名，俗稱臘汁肉夾饃。
推薦：北十字胖女人肉夾饃、孟記大刀面中的肉夾饃及腸子夾饃
野菜疙瘩

特點：以當?shù)匾安藶橹鞑模�與面粉進行調(diào)和做成團狀，用高溫蒸制而成，吸取了野菜的精華，是當今社會生活中供人們養(yǎng)生保健的極佳美食。
推薦：華山腳下道教養(yǎng)生會館---云水堂、東山門下方景苑酒店
泡泡油糕
特點：泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨特精制。其主要特征為色澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。
推薦：華陰汽車站十字口向西300米
搟饃卷菜
搟饃是一種圓形、特性的鹼面餅。將鹼面揉好，搟成薄餅，烙熟，趁熱抹上水、醋、油混合液，一張一張塌起來，用布蓋好，放約半小時食用。搟饃卷上菜肴，吃起酥香，老少皆宜。華陰人過節(jié)、待客多用搟饃。
推薦：華山腳下道教養(yǎng)生會館---云水堂、市區(qū)南環(huán)路家鄉(xiāng)餅
羊肉泡饃
特點：牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經(jīng)營，迄今已有百年歷史。華山當?shù)匾灿袔准矣忻�的羊肉泡饃館
推薦：華山口“天下第一碗”、市區(qū)老馬家羊肉泡饃、市區(qū)南環(huán)路“三顧香牛羊肉泡饃館