山西歷史悠久，晉商聞名天下，自然山西的美食也多，而且年夜飯的規(guī)格和等級(jí)也不會(huì)低了。走得再遠(yuǎn)，千金難換家鄉(xiāng)味道，一桌豐盛的年夜飯，吃出家的味道，吃出山西人的幸福。
年年有“魚(yú)”

　　因?yàn)槌贼~(yú)象征著“年年有余”，所以清蒸鱸魚(yú)是很多山西人飯桌上都不可缺少的年夜飯之一。鮮香的鱸魚(yú)不像豬蹄、肘花、燒肉那樣咸膩，清新爽口，富有營(yíng)養(yǎng)。

　　小的時(shí)候，物產(chǎn)還沒(méi)有現(xiàn)在這樣豐富，因?yàn)樯轿魇莾?nèi)陸城市，沒(méi)有那么多新鮮的海鮮、河鮮可吃，最期待的就是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，爸媽單位發(fā)的那一箱帶魚(yú)。寒冬臘月，爸爸會(huì)把帶魚(yú)全部洗干凈，留到年前，媽媽把帶魚(yú)炸好，年夜飯的時(shí)候，上一道紅燒帶魚(yú)，簡(jiǎn)直就是很多山西人兒時(shí)的回憶。
蒸蒸日上

　　年夜飯上兩道蒸菜，象征著新的一年，蒸蒸日上。蒸碗小酥肉是山西的傳統(tǒng)菜肴，四川人喜歡把酥肉涮火鍋，山西人更偏愛(ài)把炸好的酥肉放上蔥姜蒜，些許醬油上鍋蒸，軟軟糯糯，入口即化。

　　小的時(shí)候總嫌棄媽媽的粉蒸肉肥肉太多，長(zhǎng)大了想起來(lái)這道菜，濃濃的腐乳味兒，連每一口糯米都香到骨子里。
甜蒸蜜上

　　不知道吃八寶飯是不是山西人的傳統(tǒng)，但是自打小編有記憶以來(lái)，媽媽總會(huì)在年夜飯的時(shí)候，端上來(lái)一碗蒸的軟軟的八寶飯，澆上糖汁兒，象征著甜甜蜜蜜。
步步“糕”升

　　油糕是地地道道的山西美食，黃米面包著豆沙餡料，經(jīng)過(guò)菜籽油炸成金黃色，細(xì)膩柔軟，只要是山西人辦喜事兒，必定有這一道點(diǎn)心。作為年夜飯的一道菜，既象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，也象征著步步高升。

　　山西人的年夜飯桌上，必不可少的是一道“什錦銅鍋”，為了這個(gè)火鍋，山西人也許提前兩周就開(kāi)始忙活了，忙著炸丸子、做燒肉、炸豆腐、炸土豆…等到三十兒那天，把這些食材統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)火鍋，有的人家，還會(huì)在煙囪的地方，烤一個(gè)饅頭，給來(lái)年要高考、升學(xué)的孩子吃，想著著節(jié)節(jié)高。

　　過(guò)油肉是傳統(tǒng)的山西菜，幾乎家家都會(huì)做，當(dāng)然年夜飯也不會(huì)少了這道菜。

　　在外吃過(guò)多少糖醋丸子，對(duì)于山西人來(lái)說(shuō)，都是媽媽做的最好吃，山西味道的糖醋丸子，比其他地方的都酸一些，大概原料是山西老陳醋的緣故吧。年夜飯一道糖醋丸子，是孩子們的最愛(ài)，象征著家庭生活比蜜還甜。

　　水晶皮凍是山西人的飯桌上不可缺少的涼菜，媽媽過(guò)了臘八就會(huì)把皮凍做好，放在窗戶外面，等到年夜飯的時(shí)候，蘸著“臘八醋”，酸爽！
團(tuán)圓餃子

　　團(tuán)圓餃子不僅僅是山西的特色，整個(gè)北方都要在年三十兒這天，煮一鍋熱騰騰的餃子，包餃子的時(shí)候，大人還會(huì)在餃子里面包著鋼镚兒，看哪個(gè)孩子能吃到，象征一年的好運(yùn)氣。