豇豆干扎肉既有紅燒肉的美味，又有素菜干豇豆解膩，葷素搭配的美食。
食材
:五花肉500g,豇豆干(取與五花肉塊數(shù)相配的數(shù)量就可以了),八角2個(gè),桂皮一塊,大蔥一段,姜片3片,大蒜2瓣,糖30g,料酒150ml,冰糖15ml,鹽;
豇豆干扎紅燒肉做法
1.五花肉洗凈切成約3cm見方的塊;

2.豇豆干提前泡軟;

3.五花肉放入冷水鍋中,大火煮開后,再煮2分鐘;

4.撈出,沖干凈表面的浮沫

5.八角2個(gè),桂皮一塊,大蔥一段,姜片3片,大蒜2瓣準(zhǔn)備好;

6.鍋入油,爆香八角和桂皮;

7.加入蔥段,姜片,大蒜繼續(xù)炒1分鐘;

8.放入五花肉,改中火,煸炒至表面微微泛黃;

9.盛出紅燒肉;

10.鍋留約30ml的油,放入白糖,開始炒糖色;

11.到糖的顏色呈棗紅色,糖色就完成了;

12.放入炒好的五花肉,迅速翻炒,使肉都裹上糖色;

13.取出五花肉,用豇豆干捆緊,擺入砂鍋內(nèi);

14.倒入黃酒,放入蔥段和姜片;

15.大火燒開后轉(zhuǎn)小火,燉約1小時(shí)左右,加鹽和冰糖,轉(zhuǎn)大火收汁即可;