六必居了解京味文化的都知道六必居以醬菜出名，六必居牌匾是明朝大學(xué)士奸相嚴(yán)嵩題字的，六必居是北京老字號之一，是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家。六必居有十二種傳統(tǒng)產(chǎn)品，它們是：稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜。
六必居名字由來
六必居醬園始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至今已有470余年的歷史，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號之一。六必居最早是山西臨汾西杜村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟過去在北京開辦的小店鋪，專賣柴米油鹽。民俗話說：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”這七件是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚摹Ｚw氏兄弟的小店鋪，因為不賣茶，就起名六必居。
六必居的涵義是：黍稻必齊，曲薛必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。
六必居的美食菜品
六必居最知名的就是醬菜，老北京人就好這口。六必居醬菜技藝精湛，品質(zhì)優(yōu)良，色香味佳而數(shù)百年來聲譽(yù)卓著不衰，馳名中外。此外六必居的甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬八寶瓜、甜醬黃瓜、甜醬甜露、甜醬姜芽、甜醬什香菜、甜醬小醬蘿卜、甜醬瓜、白糖蒜、稀黃醬、鋪淋醬油等12種傳統(tǒng)產(chǎn)品，是當(dāng)時供給宮廷的御用品。為了送貨方便，當(dāng)時清朝宮廷還賜給六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直保存到1966年。
六必居醬園坐落在前門糧食店街三號，其門面房子是中國古式的木結(jié)構(gòu)建筑，為1994年重新翻建，仍保持著古香古色的建筑風(fēng)格。北京六必居食品有限公司是全國同行業(yè)中規(guī)模最大、技術(shù)力量強(qiáng)。機(jī)械設(shè)備先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營醬腌菜及調(diào)味品的專業(yè)公司。擁有京城著名的具有470年歷史、堪稱老字號之最的“六必居”及270多年歷史的“桂馨齋”、130多年歷史的“天源”等老字號。公司醬腌菜產(chǎn)品的年產(chǎn)量達(dá)2萬余噸，銷售額過億元，創(chuàng)利稅近千萬元。
