魚在中國有美好寓意，年年有余的含義，而且中國人喜歡吃魚，我國四大家魚指的是四種淡水魚：草魚、青魚、鰱魚和鳙魚。白鰱和胖頭魚，學(xué)名叫鰱魚和鳙魚！
我國“四大家魚”中，青魚活動于水體底層，草魚愛呆在水體中層，鰱魚、鳙魚則生活在水體上層。鰱魚在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食；鳙魚棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食；青魚棲息在水域中下層，主要以螺獅、蚌和小河蚌等底棲動物為食；草魚棲息在水域的中下層和水草多的岸邊，主要水草、蘆葦?shù)葹槭场Ｔ偌由纤w中下層的鯉魚、鯽魚，混養(yǎng)時能充分利用魚塘里的小生態(tài)。在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類。但是因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止。養(yǎng)魚人只得從事其他品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了青、草、鰱、鳙的四大家魚。
草魚
草魚（Grass carp ）又稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。
草魚身體長而“秀氣”，體色為青黃色，腹部略顯白色。鱗片大而粗。它的背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比青魚小而短。
棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。
草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。成年后食料是高等水生植物和部分陸草，其中以高等水生植物的苦草、輪葉黑藻、小茨藻、眼子藻、浮藻、蕪藻最喜食。
在干流或湖泊的深水處越冬。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
青魚
青魚（Mylopharyngodon piceus）又叫黑鯇，全身有較大的鱗片。外形很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色。青魚的名字也由此而來。
鱗片大而粗。它的尾部比草魚要細(xì)長。
背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比草魚長且硬挺。
青魚主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少；
青魚在生殖季節(jié)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。
它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
鰱魚
鰱魚(Hypophthalmichthysmolitrix)，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是我國著名的四大家魚之一。
體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。
各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達肛門。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。
分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。鰱魚鱗片細(xì)而小。
鳙魚
鳙魚（Aristichthys nobilis （Richardson））又叫花鰱、黃鰱、鱃魚、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚。
背鰭III-7；臀鰭III-11—13；胸鰭I-17—19；腹鰭I-8。側(cè)線鱗95—115，20—24/13—16。咽齒一行，4-4。
體長89—425毫米。體長為體高3.1—3.5倍，為頭長2.8到3.4倍。體略高而側(cè)扁，腹緣自腹鰭基部至肛門間有狹窄的皮棱。頭大，頭長于體高，前部頗寬。頭長為吻長3—4.2倍，為眼徑5.8—7.4倍。口端位，寬圓，口裂傾斜，末端可達眼前緣之下。眼小，位于頭側(cè)中軸之下。鰓耙數(shù)目很多，柵片狀，排列緊密，但不聯(lián)合。咽齒呈杓形，齒面光滑。鱗細(xì)小。背鰭短，起點較近于尾鰭基，無硬刺。尾鰭深叉形。鰾兩室。腹膜黑色。體背部及上半部微黑，腹部銀白色，體測有許多不規(guī)則的黑色斑點，各鰭灰白色且有黑色小斑點。
性溫順，行動遲緩。主要浮游動物為食，也吃少量浮游植物。一般4冬齡以上才達性成熟。產(chǎn)卵期在4—7月。在流水中產(chǎn)漂浮性卵。生長較快。最大個體重達70—80市斤。天然產(chǎn)量也很大。
身體有點像鰱魚，但頭比鰱魚要大得多，故又名“胖頭魚”；背面暗黑色，并有不規(guī)則黑點，因而俗稱“花鰱”。它的鱗片與鰱魚相似，細(xì)而小。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，中國四大家魚之一。
外形似鰱魚，體側(cè)扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。
鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在水的中上層。我國東部平原各主要水系均有產(chǎn)出。能食用，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。
