太谷餅是山西土特產(chǎn)小吃，歷史悠久，山西當(dāng)?shù)厮追Q“干餅”、“燒餅”。2006年，山西省太谷縣申報(bào)的“太谷餅傳統(tǒng)制作工藝”被審核通過(guò)，列入山西省第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅷ-2 遺產(chǎn)類別：傳統(tǒng)手工技藝。太谷餅是面制爐烤的實(shí)心餅，餅呈圓形，直徑三寸半，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，具有香、甜、軟、脆的特點(diǎn)。
太谷餅因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，久儲(chǔ)味道不變，所以清朝末年已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。它的生產(chǎn)和明清太谷商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有直接關(guān)系。有個(gè)傳說(shuō)講，明末清初，太谷縣由于交通便利，物產(chǎn)豐富，成了全國(guó)的商業(yè)中心，有幾家票號(hào)，還掌握了全國(guó)金融樞紐，給本地各行各業(yè)的發(fā)展提供了條件。有的商業(yè)資本家富裕起東之后，生活驕奢淫逸，揮霍無(wú)良。在太谷城東南溝子村有個(gè)富戶太太，半夜里想吃餅子，就派傭人四處選購(gòu)。買回的餅子不是嫌油膩，就是嫌干硬，咬上一口便扔掉了。到哪里去買太太喜歡吃的餅子呢？這可難壞了她家的傭人。消息傳到一個(gè)燒餅鋪里，掌柜的為了賺錢，就讓老師傅設(shè)計(jì)出一種甘餅，其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調(diào)成糊狀，用勺子盛在扣爐內(nèi)，糊狀自然融流成圓形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。這種餅子又甜又酥，不膩不硬，頗受那位富人太太的喜愛(ài)。這就是后來(lái)享有盛譽(yù)的太谷餅。

如今的太谷餅，繼承并發(fā)展了傳統(tǒng)的制作技藝，行銷范圍也更廣泛，受到了廣大群眾的歡迎，成為人們相互饋贈(zèng)的上好禮品土特產(chǎn)。