西藏特產(chǎn)是世界上最綠色的土特產(chǎn)，是地球上沒(méi)有被污染的地區(qū)之一，冬蟲夏草、藏紅花、雪蓮花、干酪、林芝松茸在舌尖上的中國(guó)都介紹過(guò)這些特色土特產(chǎn)。樣子收藏網(wǎng)介紹一些雪域高原西藏特產(chǎn)有哪些？
林芝松茸
林芝松茸生于藏東南深山峽谷森林中，要求條件十分嚴(yán)格。常見(jiàn)于松林或針、闊葉混交林中的地上，群生。林芝松茸產(chǎn)區(qū)土壤主要為棕色林土或山地黑壤、黃壤，PH5.1~5.5之間。林地枯枝落葉較稀疏。生產(chǎn)松茸的林齡一般不低于20年。30~40年生的林地為產(chǎn)松茸的旺盛時(shí)期，60年以上的林齡松茸產(chǎn)量開始下降。
由于特殊的地理生態(tài)環(huán)境，西藏的林芝松茸成為最潔凈的土特產(chǎn)食物，無(wú)任何污染。林芝松茸具有個(gè)頭大、形體佳、蟲菌少等特點(diǎn)。因此，林芝松茸在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，都比其他產(chǎn)區(qū)松茸更受青睞。
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是全球僅西藏林芝才產(chǎn)的櫟松茸，在國(guó)內(nèi)外食法多種多樣。燒、炒、煮皆宜，可生食、煮食、干制，也可配菜肴。與其他產(chǎn)地松茸相比，據(jù)國(guó)內(nèi)外食客稱，林芝松茸食之鮮嫩可口，味香濃，肉質(zhì)細(xì)膩，潤(rùn)滑爽口，口感如魚，食后余香耐人尋味。
林芝地區(qū)地形、地貌類型復(fù)雜多樣，小氣候差異懸殊。雨熱同季，氣溫適中，降水集中，光照理想，光熱水資源利用率高，利于松茸生長(zhǎng)，為松茸穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)由于林芝地區(qū)降水量高度變化的差異，濕潤(rùn)、半濕潤(rùn)類型兼?zhèn)洌煌疅犷愋偷慕M合形成了各種立體的氣候系統(tǒng)。在山體中下部氣候溫暖，水分充足，是理想的天然松茸生產(chǎn)地。
林芝松茸除了含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等外，還含有較多的維生素和激素類。松茸聚糖甘露能抵制腫瘤生長(zhǎng)，因而有一定的抗癌功效。當(dāng)?shù)厝藢⑺扇子糜谥委熓肿懵槟尽⒀嵬韧础⒛驖岵唤劝Y，還認(rèn)為林芝松茸有聚精補(bǔ)腎，益精助陽(yáng)的作用，能改善更年期內(nèi)分泌紊亂、性功能失調(diào)等等。
西藏紅景天
西藏紅景天是指景天科紅景天屬植物，在世界上有90余種，多分布在北半球的高寒地帶，大多數(shù)都生長(zhǎng)在海拔3500-5000米左右的高山流石或灌木從林下。
紅景天，多年生草本，高10-20厘米。根粗壯，圓錐形，肉質(zhì)，褐黃色，根頸部具多數(shù)須 根。根莖短，粗狀，圓柱形，被多數(shù)覆瓦狀排列的鱗片狀的葉。從莖頂端之葉腋抽出數(shù)條花莖，花莖上下部均有肉質(zhì)葉，葉片橢圓形，邊緣具鋸齒，先端尖銳，基部楔形，幾無(wú)柄。聚傘花序頂生，花紅色。7-9月采收。由于其生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，如缺氧、低溫干燥、狂風(fēng)、受紫外線照射、晝夜溫差大，因而具有很強(qiáng)的生命力和特殊的適應(yīng)性。為亞洲地區(qū)常用傳統(tǒng)藥材，具有刺激神經(jīng)系統(tǒng)、增加工作效率、消除疲勞和預(yù)防高山癥等作用。
紅景天栽培歷史
紅景天的應(yīng)用歷史悠久，兩千多年前，西藏高原的人就以它入藥，以強(qiáng)身健體，抵抗不良環(huán)境的影響。民間常用來(lái)煎水或泡酒，以消除勞累或抵抗山區(qū)寒冷。同時(shí)還防病健體和滋補(bǔ)益壽，因其扶正固體、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰益肺的神奇功效，歷代藏醫(yī)將其視為“吉祥三寶”。
紅景天主要以根和根莖入藥，全株也可入藥。我國(guó)對(duì)于紅景天的使用已有很久的歷史，遠(yuǎn)在清代，在紅景天產(chǎn)區(qū)就有人將它用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，來(lái)消除疲勞、抵御寒。以后歷代皇帝曾專門派探險(xiǎn)隊(duì)去尋找紅景天及向各地索取紅景天為貢品。據(jù)記載，康熙皇帝在平息策妄阿拉布怛分裂叛徒中，長(zhǎng)途征戰(zhàn)在我國(guó)干旱的西北地區(qū)，由于人參“造熱”，不宜使用，便用紅景天來(lái)消除軍旅疲備。西藏民間更常用紅景天來(lái)治療咳血、咯血、肺炎咳嗽和婦女白帶等癥。
尼木藏香
尼木藏香，是指西藏自治區(qū)尼木縣生產(chǎn)的藏香，尼木縣的藏香制作歷史悠久，以其在制作過(guò)程中不傷害生物和獨(dú)特的原料配方而深受廣大群眾青睞，是全西藏最著名的藏香源產(chǎn)地之一，尼木藏香不僅可用于佛事活動(dòng)，而且還具有殺滅細(xì)菌、驅(qū)除污濁之氣、預(yù)防感冒等流行性疾病、增強(qiáng)睡眠等獨(dú)特的醫(yī)療功效，對(duì)人體有百利而無(wú)害。其制作技藝為中國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
藏香采用純天然無(wú)污染的青藏高原特有的三十余種藏草藥，不僅可用于佛事活動(dòng)，而且還具有殺滅細(xì)菌、驅(qū)除污濁之氣、預(yù)防感冒等流行性疾病、增強(qiáng)睡眠等獨(dú)特的醫(yī)療功效，對(duì)人體有百利而無(wú)害。尼木藏香作為藏醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)分支，其獨(dú)特的醫(yī)療功效早已被藏族人民所熟悉和深知，是雪域高原屹然綻放的深含藏民族文化底蘊(yùn)的奇葩。
尼木縣吞巴鄉(xiāng)是藏文創(chuàng)始人吞彌桑布扎的故鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)生產(chǎn)藏香技術(shù) 圖3：尼木藏香制作工序：制作泥磚
[3]就是由吞彌桑布扎于公元七世紀(jì)時(shí)所傳授。尼木香被譽(yù)為西藏第一圣香。其配方秘而不宣，據(jù)說(shuō)有30多種藏藥配制而成，制作過(guò)程漫長(zhǎng)且嚴(yán)謹(jǐn)。吞巴村作為吞彌桑布扎的故鄉(xiāng)，更是尼木圣香的手工生產(chǎn)地，這里的村民得到了吞彌桑布扎的真?zhèn)鳎谥谱鞑叵愕某绦蛏弦唤z不茍。
制作藏香的原材料和制作工序要求極其苛刻。由于藏香最主要的用途是用在宗教禮儀上，所以在制作過(guò)程中要求一切都要以圣潔為主，否則會(huì)被視為是對(duì)神靈的不敬。傳統(tǒng)的藏香原材料繁多而復(fù)雜，一般是柏樹樹干為主料，再以藏紅花、麝香、白檀香、紅檀香、紫檀香、沉香、豆蔻、穿山甲、甘菘、冰片、沒(méi)藥等幾十種香料按適當(dāng)比例配合主料搓揉而成。據(jù)了解，用于制作藏香的主料柏樹干，在吞巴村這樣高海拔的地方并不生長(zhǎng)，村民都要從400多公里外的林芝縣運(yùn)過(guò)來(lái)了，而制作藏香的部分輔料甚至要從印度引進(jìn)。
吞彌·桑布扎發(fā)明了藏文后，又根據(jù)西藏的地域特點(diǎn)，把在印度所學(xué)的熏香技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，發(fā)明了藏香。有一天，吞彌·桑布扎在吞曲河邊看到水車的葉輪會(huì)傷到水里的魚，動(dòng)了惻隱之心，于是在河邊立了一塊石碑，上面寫著：魚兒不得入內(nèi)。從此，吞曲河里再也沒(méi)有魚的蹤影。當(dāng)?shù)氐娜苏f(shuō)，河水也化驗(yàn)過(guò)，沒(méi)有什么異常，不知為什么就是沒(méi)有魚。[6]非遺信息 尼木縣作為藏香的主產(chǎn)區(qū)，和原產(chǎn)區(qū)，其制作技藝已入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)行保護(hù)。具體信息是：
遺產(chǎn)級(jí)別：第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
批準(zhǔn)序號(hào)：924
遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅷ-141
項(xiàng)目名稱：藏香制作技藝
申報(bào)單位：西藏自治區(qū)尼木縣、墨竹工卡縣
批準(zhǔn)文號(hào)：國(guó)發(fā)〔2008〕19號(hào)
批準(zhǔn)時(shí)間：2008年6月7日。
藏紅花
藏紅花，又稱西紅花、番紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見(jiàn)的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時(shí)傳入中國(guó)，《本草綱目》將它列入藥物之類，是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
藏紅花歷史文化
原產(chǎn)歐洲南部，中國(guó)各地常見(jiàn)栽培。一般認(rèn)為番紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū)、小亞細(xì)亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認(rèn)為由蒙古遠(yuǎn)征軍傳入中國(guó)。曾記載于中國(guó)的《本草綱目》（1552—1578）。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細(xì)亞。約961年阿拉伯人將其栽種于西班牙。10世紀(jì)一本英格蘭的醫(yī)書中有記載。后來(lái)在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入。
藏紅花在許多時(shí)期，番紅花貴于同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料。現(xiàn)主要種植于西班牙、法國(guó)、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。
干酪
干酪，又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。制作過(guò)程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結(jié)，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統(tǒng)的干酪含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素A，鈣和磷。現(xiàn)代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。而中國(guó)的奶酪品種除了西方的傳統(tǒng)干酪制品，還有廣東地區(qū)的大良牛乳少數(shù)民族的各種非乳酸菌制成的干酪。
西藏干酪也有兩種，一種是乳汁提取酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水分蒸發(fā)后凝結(jié)成塊，然后將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾干食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾干后結(jié)絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。
西藏青稞酒
西藏青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過(guò)節(jié)必備之飲料，青稞酒的制作工藝很獨(dú)特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵，二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。
青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿干一杯。一般酒宴上，男女主人都會(huì)唱著酒歌敬酒。盛大宴會(huì)上，有專門的敬酒女郎，藏語(yǔ)叫挸逍勐陹，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。
研究表明，長(zhǎng)期飲用青稞酒對(duì)人體的骨骼、心血管、神經(jīng)系統(tǒng)等具有較好保健作用，同時(shí)能有效改善睡眠質(zhì)量、降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。
其主要功效來(lái)源于其主要原料：高原青稞和當(dāng)?shù)氐V泉水。
據(jù)《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平?jīng)觥保渲饕δ苁窍職鈱捴校瑝丫媪Γ凉癜l(fā)汗、止瀉。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，青稞富含多種人體必需的微量元素，同時(shí)青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，而β葡聚糖能有效降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。
青藏高原是世界公認(rèn)的無(wú)污染區(qū)，青稞酒釀酒所取之水，水源地附近不存在任何工業(yè)污染，同時(shí)泉水中的鋰、鍶、偏硅酸等含量遠(yuǎn)優(yōu)于其他地區(qū)天然泉水，其含有的鋅、溴、碘、溶解性總固體、游離二氧化碳等多種微量元素組份對(duì)人體非常有益。
西藏青稞酒的釀造方法和過(guò)程
首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過(guò)旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動(dòng)，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時(shí)用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點(diǎn)水繼續(xù)煮。等到八成熟時(shí)，把鍋拿下來(lái)，涼上20—30分鐘的時(shí)間，這時(shí)鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r(shí)，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時(shí)，如果青稞太燙，則會(huì)使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來(lái)放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過(guò)一夜就會(huì)聞到酒味兒。假如一天后還沒(méi)有聞到酒味兒，就說(shuō)明發(fā)酵時(shí)溫度不夠，應(yīng)在一個(gè)瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過(guò)濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個(gè)小時(shí)后就可以過(guò)濾。
如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來(lái)，需要時(shí)隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。子不斷的發(fā)展積累中，互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色。其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。
西藏青稞酒歷史文化
在很久很久以前，西藏遭遇了百年未逾的干旱，剛剛長(zhǎng)出穗子的青稞慢慢枯黃，原本漫山遍野、郁郁蔥蔥的牧草全部蔫伏在地，接的寧陽(yáng)成片倒下，雅礱河谷有一個(gè)叫贊唐的游牧不落，無(wú)以為生的牧民整日以淚洗面，部落主憂心忡忡，從此一病不起。部落主的兒子叫干布，是一個(gè)英勇不犯的年輕人，他聽說(shuō)圣水可以拯救草原和田園，決定置身前往神女峰求取圣水。臨行前，他的母親煮熟家中僅剩的一把青稞，放在陶罐中給他作為干糧。干布帶上陶罐踏上征程。神女峰陡峭崎嶇、終年積雪，山上空氣稀薄、氣候惡劣，干布渴了喝一口雪水，餓了嚼幾顆青稞，歷經(jīng)艱難險(xiǎn)阻，終于到達(dá)神女峰頂。
干布虔誠(chéng)地跪在雪地中，祈求這神女的賜見(jiàn)，整整三天三夜后，神女終于出現(xiàn)，感其苦心，賜予圣水，干布捧起陶罐，清冽的圣水滴在一顆顆飽滿的青稞上，干布用衣服緊緊包住陶罐在懷中，不眠不休，日夜兼程帶回。虛弱的牧民互相攙扶著前來(lái)迎接，干布打開陶罐，一股異香襲來(lái)，眾人為之驚嘆，原來(lái)圣水已經(jīng)滲透陶罐中的青稞，呈現(xiàn)出清冽的金色。干布捧著陶罐，將珍貴的圣水灑在草原和田園，轉(zhuǎn)眼間，大地重生綠意，再現(xiàn)勃勃生機(jī)。干布再將剩下的圣水送到父親面前，部落主喝了一口圣水，頓感口齒間一種異香久久縈繞，立即精神一振，病痛全消，牧民分食圣水，整日整夜載歌載舞。這就是西藏人民世世代代珍愛(ài)不已的青稞酒。
