安徽合肥是盛會城市，做為具有悠久歷史的徽州文化，安徽合肥的傳統(tǒng)美食也有很多，樣子收藏網(wǎng)就為您介紹一下當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗小吃美食。
曹操雞
“曹操雞”是始創(chuàng)于三國時期的安徽合肥傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁， 皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。因而，以其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到來合肥旅游的中外食客好評，曾留言贊美：“名不虛 傳，堪稱一絕”。
相傳三國時期，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必爭之地。在漢獻(xiàn)帝建安十三年（公元208年），曹操統(tǒng)一北方 后，從都城洛陽率領(lǐng)83萬大軍南下征伐孫吳（即歷史上著名的赤壁大戰(zhàn)），行至廬州（今安徽合肥）時，曾在教弩臺前日夜操練人馬。曹操因軍政事務(wù)繁忙，操勞 過度，頭痛病發(fā)作，臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫(yī)囑，選用當(dāng)?shù)刈须u配以中藥、好酒、精心烹制成藥膳雞。曹操食后感到味精美十分喜愛，隨之病漸愈，身體很快 康復(fù)，爾后每進(jìn)餐必常食此雞。由此，后人傳于世，“曹操雞”聲名不脛而走。于是這道菜便在合肥流傳至今。 現(xiàn)今“曹操雞”這道美肴，尤以合肥逍遙酒家烹制 最為出名，仍以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)仔雞為本，并配以曹操家鄉(xiāng)——安徽毫州出產(chǎn)的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開胃健身的 輔料制成。營養(yǎng)豐富，具有食療健體之功，聲譽(yù)日高，更加名聞遐邇。
鳳陽釀豆腐
鳳陽釀豆腐用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

梅干月餅
其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，素有盛名。