潮汕美食屬于粵菜,比較清淡,但是潮汕美食知名的有潮汕牛肉丸,過(guò)年除了魚(yú)肉、雞肉、鴨肉肯定少不了這個(gè),潮汕人還有許多古老的傳統(tǒng)沿傳至今,而且潮汕人會(huì)吃。那么潮汕人過(guò)年都吃什么美食?最有年味的潮汕美食有哪些呢?
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸名揚(yáng)海內(nèi)外的,不用介紹了。
潮汕人腌蝦姑
第一,選用生猛蝦蛄(亦叫瀨尿蝦,皮皮蝦)(潮汕人稱之為蝦蛄),洗凈待用。
第二,大量蒜頭,剁碎待用!
可以多,不能少,有一斤蝦蛄半斤蒜的夸張說(shuō)法。可殺菌,蒜香四溢是這道菜的特點(diǎn)之一!
朝天椒量力而行,個(gè)人喜好!5個(gè)左右,剁碎待用!
蕪荽(香菜),整棵洗凈,據(jù)說(shuō)美味在根部。根部拍一下,其他剁碎!已然三剁!
洗凈的皮皮蝦,倒入白醋。作用。殺寄生蟲(chóng),還有調(diào)味!蒜與醋,天仙配!
把醋倒掉!
加入生抽醬油!腌一半!!這里有個(gè)小秘密,。如果你不想太鹽,但生抽又不能少,少了不夠味,那么可以加一點(diǎn)礦泉水或涼白開(kāi)水!看腌多久以后食用!
加入三碎,拌均勻,適時(shí)攪拌幾次!
蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏!4個(gè)小時(shí)以后就可以享受這個(gè)生猛海鮮了!
潮汕蠔烙
潮汕落湯錢(qián)
潮汕鹵鵝
鴨母令(鴨母捻)
鴨母令只不過(guò)比湯圓再大些,里面的餡再飽滿些,沒(méi)吃過(guò)的想想湯圓就是了。潮州一家叫“胡榮泉”的鴨母令是比較出名的地方小吃。
炒糕粿
咸水粿
咸水粿一塊錢(qián)10個(gè),便宜吧。街頭就有得賣(mài)。極好吃哈。
水
潮汕菜頭粿
腸粉
鼠殼粿
有保健功效的鼠殼粿列為潮汕名吃之一。煎完,外脆內(nèi)松,甜味。極好吃。