雜拌魚是大連的水產(chǎn)產(chǎn)品，也是大連土特產(chǎn)之一。雜拌魚因?yàn)闊跏煲院蟪伤獍晁频模r嫩可口而得名。雜拌魚雖然沒(méi)有大連海參出名，卻是大連家家餐桌上必備的風(fēng)味美食，尤其是過(guò)年是地地道道的年味特產(chǎn)。
醬燜雜拌魚的做法
雜拌魚在東北大連一般都是醬燉雜拌魚，或者紅燒雜拌魚，這是東北人燉魚最常用的烹飪手法，樣子收藏網(wǎng)在2016年春節(jié)介紹一下具有大連特點(diǎn)的美食雜拌魚的燉法。
1.食材新鮮魚雜拌魚洗干凈，控干水份
2.熱油蔥姜蒜爆鍋，下新鮮的雜拌魚。快速翻炒。加蠔油，加水超過(guò)魚。大火燒開，改小火收緊湯汁。出鍋前家鹽。記得放香菜
3.放點(diǎn)干紅辣椒皮，然后調(diào)點(diǎn)醬（這個(gè)醬我用了點(diǎn)黃豆醬，少量甜面醬，還有一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬油，兌的水調(diào)稀了）
4.黃醬在給油里稍微煸炒一會(huì)，出香味了，添點(diǎn)水，又?jǐn)R了一點(diǎn)點(diǎn)糖，幾滴醋，就倒魚，大火燒開
5，然后改用小火燉雜拌魚，大概燉20-30分鐘吧，湯汁收一收，就出鍋了。
6.出鍋的時(shí)候給雜拌魚撒點(diǎn)香菜，雜拌魚的鮮美加上香菜的菜香，味道好極了。
