去甘肅敦煌旅游莫高窟月牙泉的時(shí)候，不能不吃品嘗一下敦煌的風(fēng)俗小吃，其中敦煌美食最普遍的就是各色寧夏的面條。
1.臊子面敦煌臊子面是一種傳統(tǒng)手工麥面制品，作法是將面粉加水和勻，用面杖把 面團(tuán)搟薄，切成長(zhǎng)條煮熟，加湯食之。面條細(xì)長(zhǎng)而勻稱(chēng)，尤像韭葉，加之湯的味道鮮美，吃上一碗，使人頓消饑餓疲勞。
2.漿水面敦煌八大怪之三，漿水面先要制作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。
3.驢肉黃面 黃面也是一種麥面制品，它細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，柔韌耐拉。煮熟后，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口，別具風(fēng)味。制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。
4.釀皮子敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉,拌上特殊的佐料后味酸辣，是極為普遍的一種民間小吃、快餐。
5.泡兒油糕泡兒油糕是敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種風(fēng)味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡兒油糕是從唐代“見(jiàn)風(fēng)俏”演變而來(lái)，最初流行在宮廷、宮邸的宴席。
6.羊肉粉和湯羊肉粉湯是敦煌傳統(tǒng)小吃。有滋補(bǔ)、發(fā)熱、祛寒之效。