去甘肅敦煌旅游莫高窟月牙泉的時(shí)候,不能不吃品嘗一下敦煌的風(fēng)俗小吃,其中敦煌美食最普遍的就是各色寧夏的面條。
1.臊子面敦煌臊子面是一種傳統(tǒng)手工麥面制品,作法是將面粉加水和勻,用面杖把 面團(tuán)搟薄,切成長(zhǎng)條煮熟,加湯食之。面條細(xì)長(zhǎng)而勻稱(chēng),尤像韭葉,加之湯的味道鮮美,吃上一碗,使人頓消饑餓疲勞。
2.漿水面敦煌八大怪之三,漿水面先要制作漿水,把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入面湯,加上漿水酵子,盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天,即可制成清酸可口的漿水。含有多種有益的酶,能清暑解熱,增進(jìn)食欲,為夏令佳品。
3.驢肉黃面 黃面也是一種麥面制品,它細(xì)如龍須,長(zhǎng)如金線,柔韌耐拉。煮熟后,調(diào)湯或加菜食用,香味溢口,別具風(fēng)味。制作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。
4.釀皮子敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮,有的光潔如玉,拌上特殊的佐料后味酸辣,是極為普遍的一種民間小吃、快餐。
5.泡兒油糕泡兒油糕是敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種風(fēng)味食品,因其色澤黃亮,表面膨松如輕紗,結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名,泡兒油糕是從唐代“見(jiàn)風(fēng)俏”演變而來(lái),最初流行在宮廷、宮邸的宴席。
6.羊肉粉和湯羊肉粉湯是敦煌傳統(tǒng)小吃。有滋補(bǔ)、發(fā)熱、祛寒之效。
【民俗小吃】敦煌美食小吃有哪些
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